Kıyma Paçası

Kıyma Paçası Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gram kadar kıyma
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Zeytinyağı
• Tuz
• 4 su bardağı su ile başlayın

Terbiyesi için

• 4/5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 2 yemek kaşığı un tepeleme
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım su bardağı su

Kıyma Paçası Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymayı tencereye alıp, su ilavesi ile (damla damla) sürekli karıştırarak kavurdum.
2. Kavrulan kıymaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı,4 su bardağı su ekleyip kanamaya bıraktım.
3. Terbiyesi için genişçe bir kasede yoğurt, yumurta, un, limon suyu, yarım su bardağı su ekleyip iyice çırptım.
4. Terbiyeye kaynayan çorba suyundan bir kepçe su ekleyip karıştırdım (terbiyeyi ısıttım).
5. Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyerek çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırdım.
6. Kaynamaya başlayınca ezilmiş 1 diş sarımsak, biraz karabiber, sirke, tuz ekleyip 10 dk daha kaynatıp çorbamı tamamladım.
7. Kıvam ayarını burada sıcak su ile yapabilirsiniz.
8. Servis yaparken üzerine tereyağında yakılmış kırmızı toz biber ile servis yaptım. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

✍️ arzu eden servis aşamasında sirkeli sarımsaklı sos, pul biber ilavesi yapabilir.

• Kavururken suyunu miktarını belirtmedim, vaktiniz varsa kısık ateşte yavaş yavaş karıştırırsanız su eklemeye ihtiyacınız olmayacaktır. Vaktiniz yoksa orta ateşte kıymayı yakmadan damla damla su ilavesi ile kavurabilirsiniz (amaç kıymayı yakmadan sertleşmesini ve renginin siyaha dönmesini engellemek).