Kıyma Paçası

blogg_no17 1.514 Takipçi Takip Et

• 4-6 Kişilik
• 5dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Kıyma Paçası Tarifi'nin Malzemeleri

Terbiyesi için

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 2 yemek kaşığı un (Tepeleme)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım su bardağı su (100 ml)

Diğer malzemeler

• 100 gram kıyma
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber (kıymayı kavururken)
• Yarım çay kaşığı karabiber (son aşamada)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (İsteğe bağlı)
• 4 su bardağı su ile başlayın (gerekirse arttırabilirsiniz)

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Kıyma Paçası Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymayı tencereye alıp, biraz karabiber ve su ilavesi ile (damla damla su ekleyerek) sürekli karıştırarak kavurdum.
2. Kavrulan kıymaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı su ekleyip kaynamaya bıraktım. Su miktarını çorbanızın yoğunluğuna göre arttırabilirsiniz.
3. Terbiyesi için genişçe bir kasede yoğurt, yumurta, un, limon suyu, yarım su bardağı su ekleyip iyice çırptım.
4. Terbiyeye kaynayan çorba suyundan bir kepçe su ekleyip karıştırdım (terbiyeyi ısıttım).
5. Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyerek çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırdım.
6. Kaynamaya başlayınca ezilmiş 1 diş sarımsak, karabiber, sirke, tuz ekleyip 10 dk daha kaynatıp çorbamı tamamladım.
7. Kıvam ayarını burada sıcak su ile yapabilirsiniz.
8. Servis yaparken üzerine tereyağında yakılmış kırmızı toz biber ile servis yaptım. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

✍️ Arzu eden servis aşamasında sirkeli sarımsaklı sos, pul biber ilavesi yapabilir.
Suyun miktarını belirtmedim, vaktiniz varsa kısık ateşte yavaş yavaş karıştırırsanız su eklemeye ihtiyacınız olmayacaktır. Vaktiniz yoksa orta ateşte kıymayı yakmadan damla damla su ilavesi ile kavurabilirsiniz (amaç kıymayı yakmadan sertleşmesini ve renginin siyaha dönmesini engellemek)