Kıymalı Peynirli Kapatma

Kıymalı Peynirli Kapatma Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 400 ml ılık su (4 çay bardağı)
• 1 paket yaş maya
• 100 ml sıvı yağ (1 çay bardağı)
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Kıymalı iç harcı için:

• 300 gram dana kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1, 5 yemek kaşığı salça
• 2-3 dal maydanoz
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Peynirli iç harcı için:

• Beyaz peynir
• İsteğe göre maydanoz

Üzeri için:

• 1 çırpılmış yumurta

Kıymalı Peynirli Kapatma Tarifi'nin Yapılışı

Bu hamur tarifinden 24 adet çıkıyor. Bu verdiğim kıyma harcı 12 adet için isteyen iki katını yapabilir isteyen diğer kalan 12 ye peynirli veya başka iç harcından koyabilir veya sadece kıymalı isteyenler için hamur tarifi ikiye bölünür (toplam 12 adet isteyenler için)Bir kabın içine ılık su konulur maya eritilir. Un hariç diğer malzemeler eklenir ve karıştırılır. Un yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur ve üzerine bez örterek iki katı olana kadar mayalanır (1 saat falan).Bu arada kıymalı harç yapılır. Bir tavanın içine kıyma konulur ve suyu çekene kadar kavrulur. Sıvıyağ ve ince doğranmış soğan eklenir iyice kavrulur. Maydanoz, baharatlar ilave edilir ve salça eklenir.Bir kaç dakika kavrulur kenara soğumaya bırakılır.Mayalanan hamur iki eşit parçaya bölünür.Bu parçalar tekrar ikiye bölünür ve son olarak 6 parçaya (yani toplam 24 beze çıkarılır). Bezeler bir bezin üzerine diziler ve üzeri kapatılır. Bezeden kahve fincan tabağı büyüklünde açılır (resimdeki gibi) yarısına iç harç dan konulur ve diğer yarısı onun üzerine kapatılır.Bir çatalla açık yeri bastırılır (resimdeki gibi). Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülür. 10 dakika dinlendikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Telin üzerine soğumaya alınır.

Afiyet olsun!