Kızarmış Tavuk

Kızarmış Tavuk Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet tavuk pirzola
• Tavuk sos malzemesi
• Yarım çay bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 3-4 diş rende sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1-2 çay kaşığı tuz ( salçaların tuzuna göre)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı köri ( elinizin altında var ise kullanın)

Hazırlanışı

1. Tavukları güzelce yıkayın devamında iyice süzdürün.
2. Tavuk sos malzemesi yazan malzemeleri derin ve kapaklı bir kasede güzelce çırparak karıştırın.
3. İçinde sos olan kaseye yıkanan ve süzülen tavukları ekleyerek tüm malzemeyi güzelce alt üst edin güzelce harmanlayın.
4. Şimdi tavukları mümkünse 1 gece mümkün değilse en az 6-7 saat arada ters yüz ederek bu sos içinde buzdolabında üstü kapalı şekilde muhafaza edin. Tavuklar bu sayede sos ile iyice tanışsın kaynaşsın :)))
5. Tavuğu kızartacağınız zaman teflon tavayı alın içine 1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ ekleyin yağı iyice kızdırıp tavukları ilk önce derili kısmı tavaya alta gelecek şekilde hızlıca yağa bırakın. ( çok sıçrayacak dikkatli olun ).
6. Ateşin altını kısmadan tavukları bu şekilde bir süre kızartın deri sertleşince tavukları ters çevirin bu tarafı da ocağı kısmadan kızartmaya devam edin. (İsterseniz tavanın üstüne bir peçete kapatın. Yine derili tarafı çevirip deriye o şahane rengi verdirin.)
7. Bu işlemleri yaparken ocağı kısıp tavuğu sulandırmayın istiyorsanız tavanın üstüne derili tarafı ilk kızarttığınız aşamadan sonra peçete yahut yarım kapalı şekilde düz bir kapak kapatabilirsiniz.
8. Tavuğun bu şekilde mangalda yapılmış gibi kızarması için üst derinin çıtır çıtır tavuktan ayılmayan bir kıvamda olması için üstünün kapatılmaması ocağın kısılmaması şart yoksa tavuk sulanır hem kızarmaz hem de eti yumuşak olmaz.
9. Ben tavanın üstünü kapatmıyorum evet pişerken çok sıçrıyor ocak çok kirleniyor ama yapacak da bi şey yok. Kızaran tavukları sıcak sıcak servis yapın diyerek afiyetler olsun. Hoşça kalın.

Not : bu sos benim temel sosum. Tavukları bu sos içinde bekletiyorum isteyene bu sos ile fırın yemeği yapıyorum isteyene de tavada kızartıyorum. Ayrıca tavuklar bu sos ile soslanıp 2 gün dolapta bekleyebiliyor. Yani birazı bugün birazı yarın olmak üzere 2 kere de de pişirilebiliyor. Aynı sos ile yaptığım fırın yemeği olan” tavuk yahni” yi de ayrıca paylaşacağım. Pişen tavukların üstündeki siyahlıklar yanık değil yoğurttan dolayı kızarmış taraflar. Bizimkilerden biri çoook çok fazla kızarmış seviyor resimlere onu da ekledim derisi bir bütün olan kıpkırmızı olan ve ısırınca derisinden çıtır çıtır ses gelen bir tavuk pirzola idi. Resimlere bakın hangi kıvamda pişireceğiniz artık sizin tercihinize kalmış diyerek. Hoşça kalın.