Kleftiko (Yunan Tarzı Pirzola)

Kleftiko (Yunan Tarzı Pirzola) Tarifi'nin Malzemeleri

Merhabalar

Sizlerle komşumuz Yunanistan’a ait bir tarif paylaşmak istiyorum

• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı kekik
• 8 kalem pirzola (Belirtmek isterim ki etlerin en az 3-4 saat bekletilmesi gerekiyor)
• 1 şişe soda
• 2-3 adet defne yaprağı
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 adet büyük kuru soğan
• Tuz ve karabiber
• 1 yemek kaşığı salça (Arzuya göre değişir)

Ekmeği için

• 2 su bardağı un
• 1, 5 su bardağı su

Kleftiko (Yunan Tarzı Pirzola) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle zeytinyağı, limon suyu, kekik, tuz ve bir şişe sodayı derin bir kapta karıştıralım.
2. Pirzolalarımızı bu karışıma yatıralım ve buzdolabında 3-4 saat bekletelim.
3. Bir tavada yarım ay şeklinde ince ince doğranmış soğanları zeytinyağıyla soteleyelim.
4. Soğanları bir kaseye alalım.
5. Dinlenmiş etlerimizi mutfak havlusu ile kurulayarak tavada harlı ateşte arkalı önlü mühürleyelim.
6. Bu arada etin terbiye ettiğimiz suyunu dökmeyelim.
7. Varsa güveç kabına yoksa fazla büyük olmayan bir borcam ya da farklı bir fırın tepsisine alalım, üzerine de sotelenmiş soğanları yerleştirelilm.
8. Etlerin terbiye harcına salçayı ve sirkeyi ekleyip çırpalım ve tepsideki etlerin üzerine dökelim.
9. Derin bir kapta un ve suyu yoğurarak sertçe bir hamur elde edelim.
10. Bu hamuru tepsinin üzerini örtecek büyüklükte açalım ve etlerin üzerini kapatalım.
11. Hamuru alüminyum folyo gibi düşünün ve etlerin üzerini kapatın.
12. Önceden 180 derecede ısınmış fırına tepsiyi verin.
13. Bu noktada hep söylediğim gibi, fırınların pişirme süresi değişebilir.
14. Benim fırınımda 40 dakikada pişti. Siz de ilk yarım saatten sonra kontrol ederek pişme süresini ayarlayabilirsiniz.

NOT: Yanında fırınlannmış patates, beşamel soslu brokoli ve hurmalı kış salatası ile servis edebilirsiniz. Hurmalı kış salatası tarifi birkaç gün içinde yayınlanmış olacak.

Afiyet olsun.