Kocaman Pandispanya

Kocaman Pandispanya Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 tane yumurta
• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı şeker (185 gr)
• 5 yemek kaşığı su (30 ml)
• 3 yemek kaşığı tepeleme nişasta (50 gr)
• 1 buçuk su bardağından 1 parmak eksik un (140 gr)
• 1 fiske tuz
• 1 çay kaşığı silme kabartma tozu

Kocaman Pandispanya Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar malzeme miktarlarına dikkat ederek hazırlamanızı mümkünse gramajları ölçerek hazırlamanızı tavsiye ederim. Tarifin yumurta kokusu olmuyor. Kalıp olarak da ayarlanabilir kek kalıbı kullanmalısınız en iyi sonuç için. Ben 20 cm ayarında yapıyorum bu tarifi.

1. Öncelikle fırını 175 derece fansız ayarlayın.
2. Yumurtaların beyazını ve sarısını ayırın.
3. Şekerin yarısını aklara yarısını sarılara bölüştürün.
4. Sarısını önce bir çırpın. Sonra suyu ekleyip mayonez gibi hafif beyaz olana kadar iyice çırpın.
5. Beyaza da bi fiske tuzu da ilave ederek traş köpüğü gibi olana dek çırpın.
6. Bu kısımda lütfen sıkılmadan uzun uzun çırpmanız gerekiyor. Kekinizin kabarması buna bağlı.
7. Son olarak un ,nişasta ve kabartma tozunu sarılara ekleyerek ekleyip güzelce çırpın.
8. Daha sonra sarı karışımı beyazlara spatula yardımıyla ekleyin. Metal kaşık kullanmayın. Ya tahta kaşık ya da spatula.
9. Köpüğünüzü söndürmeden alttan üste olacak şekilde nazikçe karıştırın.
10. Bu kısımda da sabırla karıştırmalısınız yavaşça ve alttan üste doğru.
11. Ayarlı kabınızın altını aluminyum folyoyla kaplayın. Fırın tepsisinin üstüne oturtun.
12. Karışımınızı kalıba dökün. Tepsiyi 3- 4 kez masaya vurun.
13. Önceden ısıtılmış 175 derece fansız ayarlı fırına verin.
14. Benim fırınım bir miktar hızlı pişiriyor. 30 dk da alıyorum. 40 -45 dk da piştiği oluyor. Lütfen kontrollü pişirin.
15. Çıkan kekinizi fırın telinde ters şekilde kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın.