Kolay Tereyağı Püf Noktalarıyla

Kolay Tereyağı Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Malzemeleri

• Yoğurt kaymağı (2 litrelik saklama kabında biriktirdim)
• 2 litre ılık su
• 3 litre soğuk su

Kolay Tereyağı Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Yapılışı

Ön hazırlık;

1. Dondurucuda biriktirdiğiniz yoğurt kaymağını bir gün önceden çıkarıp buzdolabına koyun.
2. Bir gün önceden buzdolabına 3 litre
   su koyun, iyice soğusun. Hem çırparken hem yağı yıkarken kullanacağız bu suyu.
3. Yapmaya başlamadan önce “sıcağa yakın ılık su” hazır edin.
4. Çırpacağınız kabın ağzına mutkaka poşet geçirin çok sıçrıyor. (ağzı geniş bir kapta çırpmak daha zor, ben 3 litrelik turşu bidonunda yaptım). Bundan sonrası çok kolay.

Yapılışı;

1. Kaymağı kabın içine alın üzerine kaymağınızı biriktirdiğiniz kap ölçüsünde sıcağa yakın ılık suyu ekleyin.
   (bu su yağın eriyip yoğurttan ayrışması için).
2. Köpürene kadar en yüksek seviyede iyice çırpın. Yaklaşık 10 dakika.
   Püf noktası mikseri kek çırpar gibi en dibe indirmeyin üstten çırpın yağlar üstte toplanacak. Arada mikserinizi dinlendirin.
3. Köpük köpük olunca 2 su bardağı soğuk su ekleyin ve çırpmaya devam edin. (bu su yağın donup toparlanması için).
4. Yağ birikmeye başlayınca biraz daha soğuk su ilave edin, suyu tekrar dolaba kaldırın sonra lazım olacak.
   Çırpmaya devam edin. Yağ iyice ayrılıp suyu da bulanık bir renk alınca olmuş demektir.
5. Biriken yağları süzgeçle bir kaba alın ve buzdolabına kaldırın.
6. Çıkan suyu kesinlikle dökmüyoruz, peynir altı suyu dedikleri işte bu. Cam kavanozlara doldurup buzdolabına kaldırın. İçmek çok faydalı ve lezzetli.
   Ayrıca süt ve yoğurt kullanılan her tarifte bu suyu kullanabilirsiniz.

Son aşama;

1. Yağımızı dolaptan alıp içine buz gibi soğuk suyu dökelim.
   (ılık olursa yağ yumuşar toparlanmaz ve elimize yapışır).
2. İster elle ister kaşıkla bastıra bastıra yoğuralım. Amaç içindeki gök suyu çıkarmak yoksa yağımız acı olur.
3. Yıkadıkça çıkan bulanık suyu dökelim ve soğuk su ekleyelim. Ta ki su tertemiz çıkana kadar. Su temiz çıkınca yağımız hazır. Buzdolabında kıvamını alacak.
   Afiyet olsun :).

Not : “yapmaya cesaret edemiyorum denemelik yapacağım” diyenler. 1 su bardağına yakın yoğurt kaymağını. 1 litrelik cam kavanoz içinde çırparak yine sırayla sıcağa yakın ılık su ve soğuk su ekleyerek deneyebilirler :).