Kombu Çayı Mayası ( Mantarı) Nasıl Yapılır ?

Kombu Çayı Mayası ( Mantarı) Nasıl Yapılır ?'ın Malzemeleri

• 2 litrelik cam şişe
• 7 su bardağı su
• 4 tane siyah poşet çay
• Yarım su bardağı şeker
• 1 su bardağı kambu çayı ( ben hazır marketten aldım. Sade kambu çayı. Sade olması önemli tatlandırıcı katılanları tercih etmeyin)

Kombu Çayı Mayası ( Mantarı) Nasıl Yapılır ?'ın Yapılışı

1. Öncelikle ben bu tarifi yeni deniyorum. Hep birlikte aynı anda yapmış olacağız. Bu tarif Yabancı kaynaktan alıntıdır. Deneyen herkes başarılı olmuş bu nedenle bende hem denemek hemde paylaşmak istedim.
2. 3. 5 su bardağı suyu kaynatıyoruz. Yarısını  bir cam kaba alıp, şekeri ekleyip, karıştırarak eritiyoruz.
3. Poşet çaylarımıza ekleyip demlemeye bırakıyoruz 5 dakika.
4. Demlenen 3. 5 su bardağı suyumuzu cam kavozumuza alıp sonra kalan oda sıcaklığında ki 3. 5 su bardağı suyumuzu ve 1 su bardağı hazır kambu çayımızı ekliyoruz.
5. Tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
6. Kavanozun ağzını tülbent veya ince bir örtü ile kapatıyoruz. Ben kahve filtresi kullandım.
7. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde muhafaza edeceğiz.
8. İlk 3-5 gün hiç bir şey olmayacak.
9. Sonra ki günler baloncuklar oluşmaya baslayacak.
10. 10. güne doğru giderken oluşan baloncuklar bir araya gelip katman oluşturacaklar ve bu zamanla giderek kalınlaşacak ki bu bizim mayamız oluşmaya başladı demektir. Kalınlık ortalama yarım santimi geçince mayamız kambu çayı yapmak için hazır demektir.
11. Rengi kremsi ve yapışı jelimsi kaynan bir kıvamı olacaktır.
12. Toplam süreç ortama göre değişkenlik gösterebilir. Ortalama 10-20 gün içerisin de oluşur.