Kovboy Kiş (Soğanlı)(Fransa)

Kovboy Kiş (Soğanlı)(Fransa) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 100 gram yumuşamış tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (3 çay bardağına yakın)

Soğanlı harç için:

• 3 adet orta boy soğan
• Yarım kase pastırma (ben sevmediğim için sucuk ekledim)
• 1 çay bardağı ufalanmış keçi peyniri (yahut az yağlı lor)
• 1 adet çırpılmış yumurta (bir fiske tuz)
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
• 1 çay kaşığı dolusu karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket krema (200 ml)

Kovboy Kiş (Soğanlı)(Fransa) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için yumuşamış tereyağı, yumurta, tuz ve unu (kontrollü) ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
2. Ben tam buğday unu kullandığım için hamur biraz hassas oldu, siz yarı yarıya kullanabilir yahut tamamını normal un ile yapabilirsiniz.
3. Yağlı kağıt üzerinde merdaneyle yardımıyla hamuru baton kalıp büyüklüğünde açıyoruz.
4. Yağlayıp unladığımız baton kalıba hamuru dikkatli ve düzgün bir şekilde yerleştirip çatalla bolca delikler açıyoruz.
5. 180 derece önceden ısınmış fanlı fırının en alttan bir üst katında 15 dakika pişiriyoruz.
6. Bu sırada iç harcı hazırlıyoruz.
7. Soğanları soyup piyazlık (yarım halka) şekilde ince ince kesip uygun bir tencereye koyuyoruz.
8. Üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı, tuz ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ilave edip orta büyüklükte ocakta kısık ateşe koyup kapağını kapatıyoruz.
9. Şeker ve tereyağı eriyene kadar karıştırmıyoruz.
10. Şeker ve tereyağı eridikten sonra karıştırıp 5 dakika daha kapağı kapalı şekilde hiç karıştırmadan pişiriyoruz.
11. Ardından 1 tatlı kaşığı balzamik sirkeyi ekleyip 20 dakika daha kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişiriyoruz.
    (bu sırada yarı pişen kiş hamurunu fırından almayı unutmayınız).
12. 20 dakikanın sonunda ince dilimlediğimiz pastırmayı (yahut sucuk), kekik ve karabiberi ekleyip 2 dakika karıştırarak pişiriyoruz.
13. Süre sonunda ocağın altını kapatıp keçi peyniri (yahut az yağlı lor peyniri) ve 1 paket kremayı ekleyip karıştırıyoruz.
14. Bir fiske tuzla çırpılmış yumurtayı da ekleyip tekrar karıştırıyoruz ve yarı pişmiş kiş hamurunun içine harcı döküyoruz.
15. 180 derece önceden ısınmış fanlı fırının en alttan bir üst katında 15 dakika daha pişirip dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek ürünü servis edebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.

*Tarif 5 kişiliktir.