Köy Horozuyla Göbete

Köy Horozuyla Göbete Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 6 bardak un
• 2,5 bardak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke

İçi için (her ikisine de);

• 1 köy horozu( yada 1 bütün tavuk)

Patatesli iç için;

• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 orta boy patates
• Tuz karabiber sıvı yağ

Pirinçli iç için;

• 2 bardak pirinç
• Tereyağ
• 3,5 bardak tavuk suyu

Aralara;

• 1/2 (yarım) paket margarin
• 1/2 (yarım) bardak sıvı yağ

Köy Horozuyla Göbete Tarifi'nin Yapılışı

Kırım tatarlarına ait bir tarif göbete. Çeşitli şekillerde yapılabiliyor. Ben aynı tepside hem pirinçli hem de patatesli açma göbete yapacağım. Tek tek hamur açılarak yapılıyor. Her ikisinde de tavuk kullanılıyor. Bir de daha önce tarifini verdiğim basma göbete çoban göbetesi, azize göbetesi ) var. O da tavuklu ya da kıymalı yapılabilir.

1. Köy horozu parçalanarak düdüklü tencerede haşlanır. Soğumaya bırakılır. Haşlama süresi düdüklünün cinsine göre değişiyor. Ben yaklaşık yarım saat haşladım fisslerde.
2. Hamuru için su kontrollü eklenerek yoğrulur. Tek tek yufka açacağız. Kulak memesi kıvamı yeterli.
3. Bu börek iki şekilde yapılabiliyor. Biri pirinçli diğeri patatesli. Ben ikisini de aynı tepside yapacağım. Tepsinin yarısı pirinçli yarısı patatesli olacak. Siz tercih ettiğiniz birisini veya benim gibi ikisini birden yapabilirsiniz. Biz ikisini de çok seviyoruz.
4. Pirinçli iç için pirinç tereyağ ile kavrulur. Tavuk suyu eklenerek pilav gibi pişirilir.
5. Patatesli iç için soğan yemeklik doğranır. Patatesler soyularak yemeklik doğranır. Soğan sıvı yağda kavrulur. Salça eklenir. Patatesler eklenerek biraz kavrulur.
6. Tavuk suyu veya arzuya göre normal su, tuz, karabiber eklenerek suluca bir patates yemeği pişirilir. Piştikten sonra suyunu süzelim. Suyunu atmayalım yerken sos olarak kullanacağız.
7. Hamur 8 parçaya bölünür. 1/2 paket margarin tavada eritilir içine sıvı yağ karıştırılır. Tepsi yağlanır. 5 yufkayı böreğin altına 3 yufkayı üstüne kullanacağız.
8. İlk önce 5 yufkayı açalım. İlk yufkayı açıp 2-3 kaşık yağ ile yağlayalım. Üzerine diğer yufkayı serelim. Bu şekilde 5 yufkayı hazırlayalım.
9. En üstü yağlamıyoruz. Bu 5 yufka tepsinin boyutundan biraz daha büyük olacak. Bunları yağlanmış tepsiye serelim. Bir kısmı tepsinin kenarlarından sarkacak.
10. Daha sonra 3 yufkayı da tepsi boyutunda aynı şekilde açalım. Tepsideki yufkaların üzerine pilav ve suyu süzülmüş patates konur. Yarısına patates yarısına pilav. Üzerine horoz eti yerleştirilir.
11. Ben parçalayarak koydum dilerseniz but göğüs kanat vs bütün olarak da yerleştirebilirsiniz. Üzerine 3 yufka yerleştirilir. Tepsiden sarkan parça tepsinin üzerine döndürülerek kenarlar bükülerek yapıştırılır. Fazla sıkıştırmayın hamur olmasın.
12. 200 derecede önceden ısıtılan fırında yaklaşık 40-50 dk pişirilir. Pişince üstüne bir bez örtülerek 5-10 dk bekletilir. Dilimlenerek servis yapılır. Yerken patatesli kısmın üstü açılarak ayırdığımız sos dökülerek yenir.

Afiyet olsun.