Krem Karamel (Ocakta Pişen)

Krem Karamel (Ocakta Pişen) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg süt
• 1 su bardağı  toz şeker
• 2  yemek kaşığı mısır nişastası ( tepeleme)
• 3 tatlı kaşığı un
• 3 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 2 yumurtanın sarısı ( beyazı kullanılmayacak)

Arzu eden vanilya,limon, portakal  kabuğu rendesi,nescafe,hindistan cevizi   ekleyebilir ben hiçbirini eklemedim ..sizin tercihinize  kalmış…

Karameli;

• 1 su bardağı toz şeker
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu

Ocak  üstüne koymak için kare şeklinde 2 ye katlanmış Alüminyum folyo

( karamel ocakta erirken kullanılacak …folyonuz yoksa da sorun yok olmadan da pişer)

Krem Karamel İçin Öneriler

Karamel  yapımında tercih edebileceğiniz  daha yumuşak alternatif bir Karamel Yapımı

1 su bardağı şeker ,5-6 kaşık içme suyu… şekeri çelik tencereye alın suyu ekleyin şeker suyu iyece çeksin kısık ateşte içine  kaşık sokmadan karameli kontrol ederek karamel  istediğiniz rengi alana kadar karamelize edin…bu karameli kalıba koyun donsun ..siz muhallebiyi hazırlayın muhallebiyi kalıba dökmeden önce karamelli kalıbı su ile güzelce çalkalayın ve bu sulu kalıba   pişmiş muhallebinizi ekleyin…buzdolabında en az 1 gece bekletin tabağa çevirmeden önce muhallebiyi kalıptan ince sivri uçlu  bir bıçak yardımı ile kurtarın ve tabağa ters çevirin…
Bu şekilde  karamel ters çevirince kalıptan  daha kolay çıkacaktır..Neden karamel su ile inceltilerek yapıldı muhallebi kaselere konmadan önce su ile çalkalandı sonrasında muhallebi dolabta en az 1 gece bekletildi ve tabağa ters çevrilip  konulurken  muhallebi kaseden bıçak yardımı ile kurtarıldı
( bıçak kaseye hafif sokularak tam bir tur döndürüldü) bunları uygularsanız krem karamelinizi daha kolay kaselerden çers çevirince çıkartabilirsiniz hiç sorun yaşamazsınız…

Krem Karamel (Ocakta Pişen) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Sizlerle daha önce fırında pişen “Kahveli Krem Karamel” tarifini paylaşmıştım. . Bu da fırında pişenden çok çok daha kolay hazırlanan lezzeti de çok hoş olan “Ocakta Pişen  Krem Karamel”. .Demet Pala hanım benden daha hızlı hazırlandığı için  ocakta pişen krem karamel tarifi istemişti bu tarifi sevgili Demet hanım  için paylaşıyorum  umarım kendisi tadını beğenir :))))))))

Hadi başlayalım….

İlk önce  tatlınızı koyacağınız altı kalın  kaselerinizi   tezgahınıza dizin ….(nescafe fincanı olur,kase olur,krem karamel kasesi ya da slikon küçük kalıplar hepsi olur) …

1. Şimdi karameli hazırlayalım çelik bir cezvenin içine şekeri koyun.
2. Üstüne de limon suyunu ekleyin…Ocağın altını yakmadan bir kaşık ile şeker ile limonu güzelce karıştırın birbirlerine güzelce karışsınlar…cezvenin içinden karıştırdığınız kaşığı çıkartın….
3. Ocağın en küçük gözünün üstüne kare şeklinde katlanmış folyo koyun Neden? karamel yanmadan güzelce yavaş yavaş erisin diye….folyonuz yoksa sorun yok ocağı kontrol ederek  cezveyi sallayarak şekeri yakmadan eritebilirsiniz…..
4. Karameliniz kısık ateşte erisin ..karamel rengini almaya başladı zevkinize  göre  karamelinizin rengini siz tayin edin…..ister kehribar renginde  isterseniz de daha acımsı koyu renkte karameli hazırlayın..cezvenin altını kapatın…Not : Şeker erimeden içine kaşık ,çatal sokmayın cezveyi sallayarak şekeri kısık ateşte eritin  şeker baktınız eridi o aşamada eriyince  içine kaşık sokup yanmasın diye  karıştırabilir şekeri daha hızlı eritebilirsiniz……öncesinde şeker erimeden  kaşık sokarsanız şeker kaşığa çok yapışır…
5. Cezvenizi ocaktan alıp kaselerinize eşit şekilde hızlıca  paylaştırın…karameller kaselerde soğuyup donarken biz tatlımızı hazırlayalım….
6. Bir tencereye süt,mısır nişastası,un,şeker, buğday nişastası ve yumurta sarılarını ekleyelim.
7. Çırpma teli ile güzelce çırpalım…Ocakta karıştıra karıştıra tatlımızı güzelce pişirelim..
8. Kaynayana kadar orta  ateşte kaynayınca ocağın altını kısarak muhallebi kıvamına  gelip göz göz patlayarak pişene kadar karıştırarak  tatlımızı pişirelim ( resimlerden kıvamını anlayabilirsiniz)
9. Muhallebi göz göz patlamaya başlayınca bir 5 dakika daha çok  kısık ateşte karıştırarak pişirip altını kapatalım..unutmayın tatlımızın son hali pişmiş  puding ,muhallebi kıvamında olacak ne çok sulu ne de çok katı….
10. Pişen tatlımızı karamel olan kaselerimize paylaştıralım..
11. Karameller oda ısısına gelene kadar tezgahta beklesin..
12. Sonra buzdolabına kaldırın…en az 8-9 saat dolapta beklesin en güzeli bir gece önce yapıp ertesi gün ikram etmek..karameller süre sonunda yenmeye hazır..
13. Hazır olan karamellerinizi  bir servis tabağına  ters çevirerek sunum yapabilirsiniz…soğuk soğuk servis yapmanızı öneririm…

Not : Karameli koyacağınız kase her ne olursa olsun kasenizin alt tabanı kalın olsun ince tabanlı cam kase kullanmayın sıcak karameli koyunca ince kaseniz kırılabilir….silikonlar da çatlama sorunu yok onları da kullanabilirsiniz….ben küçük nescafe fincanları kullandım…

Herhangi bir tarif için  karamel hazırlamanız gerekirse ..karameli hazırlamak için  cezveyi tercih edin derim hem kaselere  daha hızlı paylaştırabiliyorsunuz hem de  elinizin yanması, kaşıkla koyarken karamelin donması  ihtimali azalıyor….

Tarif  eşimin sevgili kardeşi Çiğdeme ait :)))))….sevgili görümcem sağolsun :))))))

Afiyetler olsun…