Kremalı Hardal Soslu Biftek

Kremalı Hardal Soslu Biftek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet Biftek
• Tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı kadar tuzsuz tereyağ

Sos için;

• Yarim bardak Vermouth ya da Beyaz Sarap
• 2 tatlı kaşığı Dijon Hardal
• Çeyrek bardak krema ( heavy cream)

Kremalı Hardal Soslu Biftek Tarifi'nin Yapılışı

Biftekleri koymadan önce tavamızı ocağa koyup ısıtalım, yaklaşık 2 dakika. ( ama buhar çıkacak kadar ısınmayacak), tuz ve karabiberlediğimiz bifteklerden önce yarım kaşıklık tereyağı tavaya koyup eti hemen üstüne koyalım, diğer ete de aynı şeyi uygulayalım. Etler tavaya yapışmayacak dereceye gelince bir tutacakla tutup yan taraflarını da 5 saniye kadar kızartıp diğer tarafını çevirelim. Yine 2-3 dakika kızartalım. Ben bu aşamada tavanın kapağını kapadım, et hala çiğ kalmıştı. Etleri sıcak bir tabağa alıp sos yapımına geçelim.

Sos;

Etleri kızartığımızm tavadaki kalan suyu atmayıp bir kenara alıp tava soğumadan vermouth u tavaya dökelim, tava çok sıcaksa sıçrayabilir, dikkat edin. Tavayı tekrar ocağa koyduk, tahta kaşıkla tavada kalan et soslarını karıştırdık. Alkol azalana kadar devam edelim. Yaklaşık 45-50 saniye kadar. Sonra hardalımızı ekleyelim, 20 saniye karıştıralım, sonra kremayı ve etten kalan kenara ayırdığımız suyu da ekleyelim. Karıştıralım, 15, 20 saniye kadar. Sos biraz koyulaşınca etin üzerinde servis edelim.