Kremalı Ravioli (İtalyan Mantısı)

Kremalı Ravioli (İtalyan Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 yumurta
• 1/2 (yarım) çay bardağı irmik
• Tuz
• Su
• Alabildiği kadar un

İç Malzemesi;

• Beyaz-kaşar-ezine-tulum-rokfor peynirleri karışımı
• Maydanoz

Sosu için;

• 1 pk (200 gr) krema
• Tereyağı
• Karabiber
• Toz kımızı biber ve az kekik

Kremalı Ravioli (İtalyan Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. İrmik, yumurta, un ve tuz karıştırma kabına alınır. Su ilave edilerek epey sert bir hamur yoğrulur. Hamur üzeri örtülerek en az 30 dk bir kenarda dinlendirilir.
2. Bu arada peynirler uygun kaba alınıp ezilir. Üzerine temizlenmiş ve ince kıyılmış maydanoz eklenip harmanlanır.
3. Dinlenen hamurlar yumurta büyüklüğünde bezelenip rolu şekline getirilir. Dikdörtgen formda açılıp ravioli kalıbına alınır.
4. Kalıptaki boşluk yerlere peynirli iç konup ikinci hamur üzerine kapatılır. Merdane ile üzerinden geçilip kesilen mantılar hafif unlanmış bir tepsiye üst üste gelmemesine dikkat edilerek dizilir. Bütün hamurlar bitene kadar bu işlem tekrar edilir.
5. Kesildikçe kenarlardan artan hamurlar tekrar kullanılır.
6. Hazırlama işlemi bitince biraz zeytinyağı eklenerek hazırlanan ve kaynatılan haşlama suyuna kişi sayısı göz önünde porsiyonlanarak ravioliler atılır ( bize göre fazla çıktığından ben tepside dondurup sonra poşetleyerek dondurucuya kaldırdım)
7. Pişince suyu süzdürülüp sıcağıyla tencereye alınır.
8. Üzerine damak tadınıza göre tereyağı ve krema eklenir. Karabiber, az kekik ilave edilip karıştırılır. Altı kısılıp sosu ile demlenmesi sağlanır.
9. Servis tabağına alınınca da isteğe bağlı olarak tatlı toz biberle süslenebilir. Afiyet olsun.

Not: Ben ravioli kalıplarını Tchibo dan aldım ve ilk kullanımda fırça ile yağlayarak kullandım. Böylelikle kalıptan mantıların çıkması daha kolay oluyor. Böyle bir kalıp yoksa klasik mantı gibi açılıp öbek öbek iç konulup ikinci hamur üzerine kapatılıp hamur ruleti ile karelere kesilmek süreti ile de yapılabilir.