Orijinal Ä°talyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese

Lazanya Hamuru Yapımı;

1. Lazanyanın hamuru için unu tezgaha alalım ve ortasına çukur açalım.
2. Açtığımız çukura yumurtaları kıralım, üzerine tuz ekleyerek çatal yardımı ile yumurtaları çırpmaya başlayalım Yumurtaları çırparken yavaş yavaş unu da ilave edelim.
3. Yumurtalar yeterince koyu kıvama ulaştığında hamurumuzu elimizle yoğurmaya başlayalım.
4. Unun tamamı toparlanıp  pürüzsüz sertçe bir hamur haline gelinceye kadar yoğuralım.
5. Güzelce yoğurarak hazırladığımız hamurumuzu streç filme saralım ve 30 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.

Bolonez Sos Yapımı;

1. Hamurumuz dinlenirken kıymalı harcımızı hazırlayalım. Bunun için tavamıza zeytinyağını alalım.
2. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı, rendelediğimiz havucu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek güzel bir şekilde soteleyelim.
3. Kıymayı da tavaya alalım ve sotelemeye devam edelim.
4. Kavrulan ve rengi dönen kıymanın üzerine domates salçasını ilave ederek salça güzelce karışana  kadar kavuralım.
5. Domates püresi ya da rendesini ve sıcak suyu ekleyelim, orta ateşte harcımız suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım.
6. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış taze kekiği ilave edelim, son kez karıştıralım ve ocaktan alalım.

Lazanya Makarnası Nasıl Yapılır?

1. Dinlenen hamurumuzu 3 eşit parçaya bölelim. İlk parçayı alalım, elimizle yuvarlayarak oval şeklinde bastıralım ve inceltelim.
2. Hamurumuzu makarna makinamıza alalım, makinanın inceltme kısmını kullanarak en kalın ayarından bir kez geçirelim. Hamurumuzu her geçirmemizde makinamızın derecelerini birer derece düşürelim ve incecik bir hamur elde edelim.
3. İncelttiğimiz hamurumuzu tezgaha alalım, kullanacağımız fırın kabının boyutuna göre keselim.
4. Aralarına un serpelim ve hamurlarımızı tezgaha sıralayalım.
5. Diğer 2 bezemize de sırası ile aynı işlemleri uygulayalım. Bu ölçüler ile ben 25-26 adet lazanya hamuru elde ettim.

Beşamel Sosu Nasıl Hazırlanır?

1. Beşamel sosumuz için uygun bir tavaya tereyağımızı alalım ve eritelim.
2. Üzerine unu ekleyerek 2-3 dakika kadar kavuralım. Yavaş yavaş sütü de ekleyerek hızlı bir şekilde çırpalım.
3. Son olarak varsa muskat rendesi, tuz ve karabiber ekleyerek sosumuzu tatlandıralım.

Lazanya Nasıl Yapılır?

1. Sıra geldi hazırladıklarımızı buluşturmaya. İlk olarak fırın kabımızın tabanını yağlayalım ve üzerine lazanya hamurlarımızı yerleştirelim.
2. Kıymalı harcımızdan lazanya hamurlarımızın üzerine yayalım.
3. Üzerine beşamel sos döktükten sonra tekrar lazanya hamurlarından yerleştirelim ve bu şekilde 4 veya 5 kat elde edelim. Kaç katlı olduğu malzeme miktarına ve kullandığınız fırın kabınızın büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
4. En son kata beşamel sos gezdirip düzeltelim ve üzerini tercihen parmesan yoksa da kaşar peyniri rendesi ile kaplayalım.
5. Lazanyamızı önceden ısıttığımız 180°C fırında kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
6. Pişen ve ilk sıcağı çıkan lazanyamızı dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun.

Lazanya Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

• Klasik lazanya hamuru un ve yumurta olarak temelde iki malzemeden oluÅŸur. Zaman zaman zeytinyağı da eklendiÄŸini görebilirsiniz.
• Hamuru oldukça sert görünebilir fakat mümkünse mermer tezgahta uzunca yoÄŸurduÄŸunuzda toparlanacaktır.
• EÄŸer yeterince yoÄŸurmanıza raÄŸmen hamur hala pul pul dökülüyorsa hafifçe çok az su veya zeytinyağı püskürtebilirsiniz.
• Makarna makinanız yoksa merdane ile hamurlarınızı açmanız da mümkün. Ben makarna meraklısı olduÄŸum için bu makineyi almıştım, evde oÄŸlumla da makarna kesmek ve taze makarna piÅŸirmek keyifle yaptığımız aktivitelerden birisi. Mutfak ÅŸefiniz varsa evde onunla da yapabilirsiniz, benim kullandığım makine elle çalışıyor, öyle çok detaylı otomatik bir ürün deÄŸil ancak ev için yeterli ve kullanışlı.
• Makarna yapımını bir çok yabancı sayfada araÅŸtırdım, aslında ‘semolina’ denen bir un kullanılıyor, bunun bizdeki karşılığı irmik. Fakat bildiÄŸimiz irmiÄŸe göre çok ince. Makarna ununu bazı marketlerde veya internette bulabilirsiniz ama ben bildiÄŸimiz normal unla da defalarca makarna hamuru hazırladım. Böreklik un da aynı ÅŸekilde kullanılabilir.
• Kolaylık olması için bolonez sosu bir gün önceden piÅŸirilebilir hatta önceden piÅŸirip dondurularak derin dondurucuda saklanabilir. Lazanya hamuru da yine bir gün önceden hazırlanıp dolapta saklanabilir.
• Artan lazanya hamurlarınızı dilerseniz aralarına piÅŸirme kağıdı yerleÅŸtirip kilitli poÅŸetle derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Ä°htiyacınız olduÄŸu zaman çözülmesini beklemeden kullanabilirsiniz. Veya hamurlarınızı eriÅŸte boyutunda kesip yine dondurucunuza kaldırırsanız, aynen makarna piÅŸirir gibi gerektiÄŸinde dondurucudan alıp doÄŸrudan kaynar suda haÅŸlayarak piÅŸirebilirsiniz.
• Özellikle çocuklar için bol yumurta içerdiÄŸinden dolayı ev makarnasını tavsiye ediyorum, ilerleyen günlerde çeÅŸit çeÅŸit makarnalar hazırlayıp nasıl buzlukta saklarız, bunları da videolu olarak paylaÅŸmaya çalışcam, hepinize afiyetler olsun :)

Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese Fotoğraflı Yapılışı