Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese

Tarifin Hikayesi
Yasemin Atalar
Yasemin Atalar
171.499 Takipçi
  • 4-6 Kişilik
Herkese merhabalar, bugün sizlere bir makarna aşığı olarak uzun zamandır yaptığım denemelerimin araştırmalarım sonucu gerçek bir İtalyan Lazanya nasıl yapılır, paylaşmak istiyorum. Lazanya hazırlamak ya da genel olarak taze makarna hazırlamak çoğu kişi için gereksiz ve zahmetli gelebilir ama mutfakta zaman geçirmeyi iş değil de keyif olarak gören benim gibiler için lazanya yapmak; aynı zamanda bence çiçek bakmak, bahçeyle uğraşmak gibi eğlenceli bir hobi. Hatta makarna kesme makinesini de oğlumla bize eğlenceli bir aktivite olsun diye birkaç yıl önce aldığımı da itiraf etmeliyim. Diğer taraftan hazır lazanya kullanmayı tercih edenler, ki zaman zaman ben de tercih ediyorum :) bolonez sosu ve beşamel sosu hazırladıktan sonra lazanyalarını aynı şekilde hazırlayabilirler, geçelim tarifimize :)
Herkese merhabalar, bugün sizlere bir makarna aşığı olarak uzun zamandır yaptığım denemelerimin araştırmalarım sonucu gerçek bir İtalyan Lazanya nasıl yapılır, paylaşmak istiyorum. Lazanya hazırlamak ya da genel olarak taze makarna hazırlamak çoğu kişi için gereksiz ve zahmetli gelebilir ama mutfakta zaman geçirmeyi iş değil de keyif olarak gören benim gibiler için lazanya yapmak; aynı zamanda bence çiçek bakmak, bahçeyle uğraşmak gibi eğlenceli bir hobi. Hatta makarna kesme makinesini de oğlumla bize eğlenceli bir aktivite olsun diye birkaç yıl önce aldığımı da itiraf etmeliyim. Diğer taraftan hazır lazanya kullanmayı tercih edenler, ki zaman zaman ben de tercih ediyorum :) bolonez sosu ve beşamel sosu hazırladıktan sonra lazanyalarını aynı şekilde hazırlayabilirler, geçelim tarifimize :)

Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 300 g un
  • 3 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz

Bolonez Sos için;

  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 diş sarımsak
  • 500 g kıyma
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı domates püresi veya rendesi
  • 3 su bardağı sıcak su
  • Yeteri kadar tuz
  • Karabiber
  • Taze kekik (veya kuru kekik)

Beşamel sosu için;

  • 60 g tereyağı
  • 90 g un (1,5 çay bardağı)
  • 750 ml süt
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi (yoksa sorun değil)
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için;

  • Parmesan peyniri rendesi (yerine kaşar rendesi kullanabilirsiniz)

Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese Yapılışı

Lazanya Hamuru Yapımı;

  1. Lazanyanın hamuru için unu tezgaha alalım ve ortasına çukur açalım.
  2. Açtığımız çukura yumurtaları kıralım, üzerine tuz ekleyerek çatal yardımı ile yumurtaları çırpmaya başlayalım Yumurtaları çırparken yavaş yavaş unu da ilave edelim.
  3. Yumurtalar yeterince koyu kıvama ulaştığında hamurumuzu elimizle yoğurmaya başlayalım.
  4. Unun tamamı toparlanıp  pürüzsüz sertçe bir hamur haline gelinceye kadar yoğuralım.
  5. Güzelce yoğurarak hazırladığımız hamurumuzu streç filme saralım ve 30 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.

Bolonez Sos Yapımı;

  1. Hamurumuz dinlenirken kıymalı harcımızı hazırlayalım. Bunun için tavamıza zeytinyağını alalım.
  2. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı, rendelediğimiz havucu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek güzel bir şekilde soteleyelim.
  3. Kıymayı da tavaya alalım ve sotelemeye devam edelim.
  4. Kavrulan ve rengi dönen kıymanın üzerine domates salçasını ilave ederek salça güzelce karışana  kadar kavuralım.
  5. Domates püresi ya da rendesini ve sıcak suyu ekleyelim, orta ateşte harcımız suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım.
  6. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış taze kekiği ilave edelim, son kez karıştıralım ve ocaktan alalım.

Lazanya Makarnası Nasıl Yapılır?

  1. Dinlenen hamurumuzu 3 eşit parçaya bölelim. İlk parçayı alalım, elimizle yuvarlayarak oval şeklinde bastıralım ve inceltelim.
  2. Hamurumuzu makarna makinamıza alalım, makinanın inceltme kısmını kullanarak en kalın ayarından bir kez geçirelim. Hamurumuzu her geçirmemizde makinamızın derecelerini birer derece düşürelim ve incecik bir hamur elde edelim.
  3. İncelttiğimiz hamurumuzu tezgaha alalım, kullanacağımız fırın kabının boyutuna göre keselim.
  4. Aralarına un serpelim ve hamurlarımızı tezgaha sıralayalım.
  5. Diğer 2 bezemize de sırası ile aynı işlemleri uygulayalım. Bu ölçüler ile ben 25-26 adet lazanya hamuru elde ettim.

Beşamel Sosu Nasıl Hazırlanır?

  1. Beşamel sosumuz için uygun bir tavaya tereyağımızı alalım ve eritelim.
  2. Üzerine unu ekleyerek 2-3 dakika kadar kavuralım. Yavaş yavaş sütü de ekleyerek hızlı bir şekilde çırpalım.
  3. Son olarak varsa muskat rendesi, tuz ve karabiber ekleyerek sosumuzu tatlandıralım.

Lazanya Nasıl Yapılır?

  1. Sıra geldi hazırladıklarımızı buluşturmaya. İlk olarak fırın kabımızın tabanını yağlayalım ve üzerine lazanya hamurlarımızı yerleştirelim.
  2. Kıymalı harcımızdan lazanya hamurlarımızın üzerine yayalım.
  3. Üzerine beşamel sos döktükten sonra tekrar lazanya hamurlarından yerleştirelim ve bu şekilde 4 veya 5 kat elde edelim. Kaç katlı olduğu malzeme miktarına ve kullandığınız fırın kabınızın büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
  4. En son kata beşamel sos gezdirip düzeltelim ve üzerini tercihen parmesan yoksa da kaşar peyniri rendesi ile kaplayalım.
  5. Lazanyamızı önceden ısıttığımız 180°C fırında kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
  6. Pişen ve ilk sıcağı çıkan lazanyamızı dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun.

Lazanya Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

  • Klasik lazanya hamuru un ve yumurta olarak temelde iki malzemeden oluşur. Zaman zaman zeytinyağı da eklendiğini görebilirsiniz.
  • Hamuru oldukça sert görünebilir fakat mümkünse mermer tezgahta uzunca yoğurduğunuzda toparlanacaktır.
  • Eğer yeterince yoğurmanıza rağmen hamur hala pul pul dökülüyorsa hafifçe çok az su veya zeytinyağı püskürtebilirsiniz.
  • Makarna makinanız yoksa merdane ile hamurlarınızı açmanız da mümkün. Ben makarna meraklısı olduğum için bu makineyi almıştım, evde oğlumla da makarna kesmek ve taze makarna pişirmek keyifle yaptığımız aktivitelerden birisi. Mutfak şefiniz varsa evde onunla da yapabilirsiniz, benim kullandığım makine elle çalışıyor, öyle çok detaylı otomatik bir ürün değil ancak ev için yeterli ve kullanışlı.
  • Makarna yapımını bir çok yabancı sayfada araştırdım, aslında ‘semolina’ denen bir un kullanılıyor, bunun bizdeki karşılığı irmik. Fakat bildiğimiz irmiğe göre çok ince. Makarna ununu bazı marketlerde veya internette bulabilirsiniz ama ben bildiğimiz normal unla da defalarca makarna hamuru hazırladım. Böreklik un da aynı şekilde kullanılabilir.
  • Kolaylık olması için bolonez sosu bir gün önceden pişirilebilir hatta önceden pişirip dondurularak derin dondurucuda saklanabilir. Lazanya hamuru da yine bir gün önceden hazırlanıp dolapta saklanabilir.
  • Artan lazanya hamurlarınızı dilerseniz aralarına pişirme kağıdı yerleştirip kilitli poşetle derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. İhtiyacınız olduğu zaman çözülmesini beklemeden kullanabilirsiniz. Veya hamurlarınızı erişte boyutunda kesip yine dondurucunuza kaldırırsanız, aynen makarna pişirir gibi gerektiğinde dondurucudan alıp doğrudan kaynar suda haşlayarak pişirebilirsiniz.
  • Özellikle çocuklar için bol yumurta içerdiğinden dolayı ev makarnasını tavsiye ediyorum, ilerleyen günlerde çeşit çeşit makarnalar hazırlayıp nasıl buzlukta saklarız, bunları da videolu olarak paylaşmaya çalışcam, hepinize afiyetler olsun :)
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese 21.06.2019 17:17 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 10.12.2019 15:13 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Lazanya Tarifi Videolu Anlatımı
Lazanya Tarifi Videolu Anlatımı4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 40dk Hazırlama72 B
Bolonez Soslu ( Kıymalı) Spagetti Makarna Tarifi
Bolonez Soslu ( Kıymalı) Spagetti Makarna1-2 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama1940
Orijinal Tarifiyle Meşhur Samsun (Bafra) Pidesi
Orijinal Tarifiyle Meşhur Samsun (Bafra) Pidesi6-8 kişilik, 15dk Pişirme, 30dk Hazırlama11 B
Porsiyonluk Lazanya Videosu Tarifi
Porsiyonluk Lazanya Videosu2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama6 B
Lazanya Tarifi
Lazanya Tarifi4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 40dk Hazırlama13 B
Bolonez Soslu Makarna Tarifi
Bolonez Soslu Makarna2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 5dk Hazırlama37
İtalyan Soslu Spagetti (Spaghetti Napoletana) Tarifi
İtalyan Soslu Spagetti (Spaghetti Napoletana)2-4 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama7 B
Bolonez (Bolognese) Soslu Spagetti Tarifi
Bolonez (Bolognese) Soslu Spagetti4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama2 B
Gerçeğini Aratmayan Çilekli Dondurma Tarifi
Gerçeğini Aratmayan Çilekli Dondurma Tarifi4-6 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama18 B
Tombik Döner Ekmeği ( Favori Ekmek Tarifim)
Tombik Döner Ekmeği ( Favori Ekmek Tarifim)8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 1 saat Hazırlama3 B
Lezzeti Garanti: Falafel (Nohut Köftesi) Tarifi
Lezzeti Garanti: Falafel (Nohut Köftesi)2-4 kişilik, 5dk Pişirme, 15dk Hazırlama2 B
Kuzu Etli Güveç Tarifi (Lokum Gibi Yumuşacık)
Kuzu Etli Güveç Tarifi (Lokum Gibi Yumuşacık)4-6 kişilik, 2 saat Pişirme, 20dk Hazırlama3 B
Fıstık Ezmeli Toplar (Tek Atımlık Lezzet) Tarifi
Fıstık Ezmeli Toplar (Tek Atımlık Lezzet)4-6 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama946
İtalyan Makarna Efsanesi: Lazanya Nedir? Tarifi
İtalyan Makarna Efsanesi: Lazanya Nedir?

İştah Açan Nefis Katmanlar: Lazanya Un, su ve yumurta… Bir tutam da tuz! Bu malzemeler…

Orijinalini Aratmayan 26 Yalancı Tarif Tarifi
Orijinalini Aratmayan 26 Yalancı Tarif

Bazen yapımının zorluğu bazen de mutfakta eksik olan bir malzeme yüzünden başvurulan, sonucunda enfes tarifler…

Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri Tarifi
Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri

Peynir Gurmelerine Özel: Gorgonzola Bir miktar süt biraz maya ile buluştuğunda yoğurt ve peynir olarak…

Soya Sosu Tarifleri: 22 Orijinal Lezzet Tarifi
Soya Sosu Tarifleri: 22 Orijinal Lezzet

Uzak Doğu mutfağının neredeyse her yemeğe yakışan lezzeti soya sosu ile yapılan harika yemeklerine konuk…

İtalyan Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri Tarifi
İtalyan Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri

Akdeniz Mutfağının En Lezzetli Temsilcisi: İtalyan Mutfağı İtalyan mutfağı tarihi M.Ö. 4. yüzyıla kadar uzanan…

Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç Tarifi
Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç

İnce Dilim Özel Et Servisi: Carpaccio İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti Carpaccio ile karşınızdayız! Carpaccio, İtalyan…

Rezene Bitkisi Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Rezene Bitkisi Nedir? Faydaları Nelerdir?

Rezene: Vitamin Deposu Doğal İlaç! Rezene bitkisi günümüzde pek çok farklı şekilde tüketilen bir bitki…

Meyve Diyeti ile 3 Günde 5 Kilo Zayıflayın! Tarifi
Meyve Diyeti ile 3 Günde 5 Kilo Zayıflayın!

Meyve Diyeti Nasıl Yapılır? Modern yaşamın getirdiği en büyük sağlık problemlerinden biri olan kilo artışı,…

Mahlep Nedir? Faydaları, Kullanımı, Ne İşe Yarar? Tarifi
Mahlep Nedir? Faydaları, Kullanımı, Ne İşe Yarar?

Mahlep: Tatlı Kokulu Hamur İşi Baharatı Mahlep, ağızda dağılan o kıyır kıyır tuzlu kurabiye ve…

Kustuktan Sonra Ne Yapılır, Yenir? 5 Bitkisel Çözüm Tarifi
Kustuktan Sonra Ne Yapılır, Yenir? 5 Bitkisel Çözüm

Kustuktan Sonra Ne Yapmalıyım? Ne İyi Gelir? Kötü bir koku, aşırı sıcak ve bunaltıcı hava,…

Ağustos Ayında Ne Yenir? Meyve ve Sebzeler Listesi Tarifi
Ağustos Ayında Ne Yenir? Meyve ve Sebzeler Listesi

Ağustos Ayının Vitamin Deposu Sebze ve Meyveleri Her besini tam mevsiminde yemek, sağlıklı kalmanın sırlarından…

Kızılcık Faydaları: Bağışıklık Sistemini Güçlendirir! Tarifi
Kızılcık Faydaları: Bağışıklık Sistemini Güçlendirir!

Kızılcık: Doğadan Mayhoş ve Şifalı Kızıllık Sonbaharın en güzel ayı olan eylülün en kırmızı meyvesi…

Kaya Koruğu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir? Tarifi
Kaya Koruğu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir?

Kaya Koruğu: İyot ve C Vitamini Zengini! Birbirinden şifalı, birbirinden lezzetli öyle güzel nimetler sunar…

Karabiber Ağacı Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Karabiber Ağacı Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir?

Karabiber: Anadolu'nun Alternatif Tıp Mucizesi Şarkıları dillere destan olan, yemeklerin tat kaynağı, sofraların şifa dolu…

Häfele ile 7 Adımda Mutfakta Kusursuz Düzen Tarifi
Häfele ile 7 Adımda Mutfakta Kusursuz Düzen

Häfele ile İşlevsel Çözümler: Kiler Sistemleri Evin kalbi mutfakta atar! İçinden yükselen mis gibi yemek kokularıyla,…

Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı Tarifi
Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı

Turunçgillerin Küçük Kardeşi Kamkat vs Kumkat Adını sanını pek çok kişinin hiç duymadığı, duyduktan sonra…

Haşhaş Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Haşhaş Nedir? Faydaları Nelerdir?

Haşhaş Bitkisi: Tıpta Tedavi Mutfakta Lezzet! Mutfaklarda özel bir yeri olan haşhaş, hem lezzetiyle hem…

Halsizlik Neden Olur? Evde İlaçsız Nasıl Geçer? Tarifi
Halsizlik Neden Olur? Evde İlaçsız Nasıl Geçer?

Halsizlik ve Yorgunluk En Çabuk Nasıl Geçer? Sabah erkenden işe veya okula gitmeyi kim önerdiyse,…

Fesleğen Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Fesleğen Nedir? Faydaları Nelerdir?

Fesleğen: Akdeniz Mutfağının Enfes Tazeliği Fesleğen otu sürekli elinizin altındaysa yemeklerinize lezzet katmak ve mutfakta…

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Elma Sirkesi: Doğal, Sağlıklı ve Ekonomik Reçete! Elma sirkesi salatalara lezzet katmanın yanı sıra bakteri…

Eşkina Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir? Lezzetli Mi? Tarifi
Eşkina Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir? Lezzetli Mi?

Eşkina Balığı: Levrekten Sonra En Lezzetli Balık! Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde balık en sevilen…

Dikey Tarım Nedir? Nasıl Yapılır? Aparatları, Uygulamaları
Dikey Tarım Nedir? Nasıl Yapılır? Aparatları, Uygulamaları

Dikey Tarım: Umut Vaat Eden Sayısız Avantaj Son yılların belki de en çok gündeme getirilen…

Kurban Eti Nasıl Dinlendirilir, Saklanır? Yıkanır Mı? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dinlendirilir, Saklanır? Yıkanır Mı?

Kurban Eti: Kesimden Tüketime Tüm Aşamalar Hem dini hem de insani açıdan büyük huzur ve…

Kurban Bağışı Yapabileceğiniz Kurumlar 2021 Tarifi
Kurban Bağışı Yapabileceğiniz Kurumlar 2021

Kurban Bağışı Kabul Eden Kurumlar ve Fiyatları Müslümanlar için manevi yönü önemli olan Kurban Bayramı’nda,…

Akika Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Şartları Nelerdir? Tarifi
Akika Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Şartları Nelerdir?

Akika Kurbanı: Yeni Doğan Bebeğe Şükür Allah’a yakın olmanın pek çok yolu vardır. Bu yollardan…

Adak Kurbanı Nedir? Kimler Yiyemez? Bağışı, Şartları Tarifi
Adak Kurbanı Nedir? Kimler Yiyemez? Bağışı, Şartları

Adak Kurbanı: Gerçekleşen Niyete Şükür! İslam inancına göre Allah’ın verdiği huzur, sağlık ve nimetler için…

Şükür Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Duası, Şartları Tarifi
Şükür Kurbanı Nedir? Yenir Mi? Duası, Şartları

Allah'a Hamd: Şükür Kurbanı Diyanet Açıklamaları Kurban çeşitlerinden biri olan şükür kurbanını açıklamadan önce; şükür…

Tarifler Geri
Videolar Geri