Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese

Tarifin Hikayesi
Yasemin Atalar
Yasemin Atalar
164.860 Takipçi
  • 4-6 Kişilik
Herkese merhabalar, bugün sizlere bir makarna aşığı olarak uzun zamandır yaptığım denemelerimin araştırmalarım sonucu gerçek bir İtalyan Lazanya nasıl yapılır, paylaşmak istiyorum. Lazanya hazırlamak ya da genel olarak taze makarna hazırlamak çoğu kişi için gereksiz ve zahmetli gelebilir ama mutfakta zaman geçirmeyi iş değil de keyif olarak gören benim gibiler için lazanya yapmak; aynı zamanda bence çiçek bakmak, bahçeyle uğraşmak gibi eğlenceli bir hobi. Hatta makarna kesme makinesini de oğlumla bize eğlenceli bir aktivite olsun diye birkaç yıl önce aldığımı da itiraf etmeliyim. Diğer taraftan hazır lazanya kullanmayı tercih edenler, ki zaman zaman ben de tercih ediyorum :) bolonez sosu ve beşamel sosu hazırladıktan sonra lazanyalarını aynı şekilde hazırlayabilirler, geçelim tarifimize :)
Herkese merhabalar, bugün sizlere bir makarna aşığı olarak uzun zamandır yaptığım denemelerimin araştırmalarım sonucu gerçek bir İtalyan Lazanya nasıl yapılır, paylaşmak istiyorum. Lazanya hazırlamak ya da genel olarak taze makarna hazırlamak çoğu kişi için gereksiz ve zahmetli gelebilir ama mutfakta zaman geçirmeyi iş değil de keyif olarak gören benim gibiler için lazanya yapmak; aynı zamanda bence çiçek bakmak, bahçeyle uğraşmak gibi eğlenceli bir hobi. Hatta makarna kesme makinesini de oğlumla bize eğlenceli bir aktivite olsun diye birkaç yıl önce aldığımı da itiraf etmeliyim. Diğer taraftan hazır lazanya kullanmayı tercih edenler, ki zaman zaman ben de tercih ediyorum :) bolonez sosu ve beşamel sosu hazırladıktan sonra lazanyalarını aynı şekilde hazırlayabilirler, geçelim tarifimize :)

Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 300 g un
  • 3 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz

Bolonez Sos için;

  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 2 diş sarımsak
  • 500 g kıyma
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı domates püresi veya rendesi
  • 3 su bardağı sıcak su
  • Yeteri kadar tuz
  • Karabiber
  • Taze kekik (veya kuru kekik)

Beşamel sosu için;

  • 60 g tereyağı
  • 90 g un (1,5 çay bardağı)
  • 750 ml süt
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi (yoksa sorun değil)
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için;

  • Parmesan peyniri rendesi (yerine kaşar rendesi kullanabilirsiniz)

Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese Yapılışı

Lazanya Hamuru Yapımı;

  1. Lazanyanın hamuru için unu tezgaha alalım ve ortasına çukur açalım.
  2. Açtığımız çukura yumurtaları kıralım, üzerine tuz ekleyerek çatal yardımı ile yumurtaları çırpmaya başlayalım Yumurtaları çırparken yavaş yavaş unu da ilave edelim.
  3. Yumurtalar yeterince koyu kıvama ulaştığında hamurumuzu elimizle yoğurmaya başlayalım.
  4. Unun tamamı toparlanıp  pürüzsüz sertçe bir hamur haline gelinceye kadar yoğuralım.
  5. Güzelce yoğurarak hazırladığımız hamurumuzu streç filme saralım ve 30 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.

Bolonez Sos Yapımı;

  1. Hamurumuz dinlenirken kıymalı harcımızı hazırlayalım. Bunun için tavamıza zeytinyağını alalım.
  2. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı, rendelediğimiz havucu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek güzel bir şekilde soteleyelim.
  3. Kıymayı da tavaya alalım ve sotelemeye devam edelim.
  4. Kavrulan ve rengi dönen kıymanın üzerine domates salçasını ilave ederek salça güzelce karışana  kadar kavuralım.
  5. Domates püresi ya da rendesini ve sıcak suyu ekleyelim, orta ateşte harcımız suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım.
  6. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış taze kekiği ilave edelim, son kez karıştıralım ve ocaktan alalım.

Lazanya Makarnası Nasıl Yapılır?

  1. Dinlenen hamurumuzu 3 eşit parçaya bölelim. İlk parçayı alalım, elimizle yuvarlayarak oval şeklinde bastıralım ve inceltelim.
  2. Hamurumuzu makarna makinamıza alalım, makinanın inceltme kısmını kullanarak en kalın ayarından bir kez geçirelim. Hamurumuzu her geçirmemizde makinamızın derecelerini birer derece düşürelim ve incecik bir hamur elde edelim.
  3. İncelttiğimiz hamurumuzu tezgaha alalım, kullanacağımız fırın kabının boyutuna göre keselim.
  4. Aralarına un serpelim ve hamurlarımızı tezgaha sıralayalım.
  5. Diğer 2 bezemize de sırası ile aynı işlemleri uygulayalım. Bu ölçüler ile ben 25-26 adet lazanya hamuru elde ettim.

Beşamel Sosu Nasıl Hazırlanır?

  1. Beşamel sosumuz için uygun bir tavaya tereyağımızı alalım ve eritelim.
  2. Üzerine unu ekleyerek 2-3 dakika kadar kavuralım. Yavaş yavaş sütü de ekleyerek hızlı bir şekilde çırpalım.
  3. Son olarak varsa muskat rendesi, tuz ve karabiber ekleyerek sosumuzu tatlandıralım.

Lazanya Nasıl Yapılır?

  1. Sıra geldi hazırladıklarımızı buluşturmaya. İlk olarak fırın kabımızın tabanını yağlayalım ve üzerine lazanya hamurlarımızı yerleştirelim.
  2. Kıymalı harcımızdan lazanya hamurlarımızın üzerine yayalım.
  3. Üzerine beşamel sos döktükten sonra tekrar lazanya hamurlarından yerleştirelim ve bu şekilde 4 veya 5 kat elde edelim. Kaç katlı olduğu malzeme miktarına ve kullandığınız fırın kabınızın büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
  4. En son kata beşamel sos gezdirip düzeltelim ve üzerini tercihen parmesan yoksa da kaşar peyniri rendesi ile kaplayalım.
  5. Lazanyamızı önceden ısıttığımız 180°C fırında kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
  6. Pişen ve ilk sıcağı çıkan lazanyamızı dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun.

Lazanya Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

  • Klasik lazanya hamuru un ve yumurta olarak temelde iki malzemeden oluşur. Zaman zaman zeytinyağı da eklendiğini görebilirsiniz.
  • Hamuru oldukça sert görünebilir fakat mümkünse mermer tezgahta uzunca yoğurduğunuzda toparlanacaktır.
  • Eğer yeterince yoğurmanıza rağmen hamur hala pul pul dökülüyorsa hafifçe çok az su veya zeytinyağı püskürtebilirsiniz.
  • Makarna makinanız yoksa merdane ile hamurlarınızı açmanız da mümkün. Ben makarna meraklısı olduğum için bu makineyi almıştım, evde oğlumla da makarna kesmek ve taze makarna pişirmek keyifle yaptığımız aktivitelerden birisi. Mutfak şefiniz varsa evde onunla da yapabilirsiniz, benim kullandığım makine elle çalışıyor, öyle çok detaylı otomatik bir ürün değil ancak ev için yeterli ve kullanışlı.
  • Makarna yapımını bir çok yabancı sayfada araştırdım, aslında ‘semolina’ denen bir un kullanılıyor, bunun bizdeki karşılığı irmik. Fakat bildiğimiz irmiğe göre çok ince. Makarna ununu bazı marketlerde veya internette bulabilirsiniz ama ben bildiğimiz normal unla da defalarca makarna hamuru hazırladım. Böreklik un da aynı şekilde kullanılabilir.
  • Kolaylık olması için bolonez sosu bir gün önceden pişirilebilir hatta önceden pişirip dondurularak derin dondurucuda saklanabilir. Lazanya hamuru da yine bir gün önceden hazırlanıp dolapta saklanabilir.
  • Artan lazanya hamurlarınızı dilerseniz aralarına pişirme kağıdı yerleştirip kilitli poşetle derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. İhtiyacınız olduğu zaman çözülmesini beklemeden kullanabilirsiniz. Veya hamurlarınızı erişte boyutunda kesip yine dondurucunuza kaldırırsanız, aynen makarna pişirir gibi gerektiğinde dondurucudan alıp doğrudan kaynar suda haşlayarak pişirebilirsiniz.
  • Özellikle çocuklar için bol yumurta içerdiğinden dolayı ev makarnasını tavsiye ediyorum, ilerleyen günlerde çeşit çeşit makarnalar hazırlayıp nasıl buzlukta saklarız, bunları da videolu olarak paylaşmaya çalışcam, hepinize afiyetler olsun :)

Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese

Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Gerçek İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese
Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Orijinal İtalyan Lazanya Bolonez Tarifi / Lasagne Bolognese 21.06.2019 17:17 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 10.12.2019 15:13 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Orijinal Tarifiyle Karaköy Poğaçası
Orijinal Tarifiyle Karaköy Poğaçası8-10 kişilik, 20dk Pişirme, 10dk Hazırlama1446
Lazanya Tarifi Videolu Anlatımı
Lazanya Tarifi Videolu Anlatımı4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 40dk Hazırlama68 B
Orijinal İçli Kayseri Ketesi ( Videolu ) Tarifi
Orijinal İçli Kayseri Ketesi ( Videolu )6-8 kişilik, 1 saat Pişirme, 2 saat Hazırlama807
Orijinal Sokak Simidi Yapımı (videolu) Tarifi
Orijinal Sokak Simidi Yapımı (videolu)6-8 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama17 B
Lazanya Tarifi
Lazanya4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 25dk Hazırlama61
Porsiyonluk Lazanya Videosu Tarifi
Porsiyonluk Lazanya Videosu2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama6 B
Lazanya Tarifi
Lazanya Tarifi4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 40dk Hazırlama12 B
Kıymalı Lazanya Tarifi
Kıymalı Lazanya6-8 kişilik, 25dk Pişirme, 30dk Hazırlama8 B
10 Dakikada Hazır! Lalanga Tarifi (videolu)
10 Dakikada Hazır! Lalanga Tarifi (videolu)4-6 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama20 B
Lezzet Garantili Patates Oturtma Tarifi (videolu)
Lezzet Garantili Patates Oturtma Tarifi (videolu)4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 20dk Hazırlama17 B
Ramazan Pidesi Tarifi
Ramazan Pidesi Tarifi2-4 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama981
Kremasız Mantar Soslu Tavuk Bonfile (videolu) Tarifi
Kremasız Mantar Soslu Tavuk Bonfile (videolu)1-2 kişilik, 20dk Pişirme, 15dk Hazırlama11 B
Tane Tane Pirinç Pilavı Tarifi
Tane Tane Pirinç Pilavı1-2 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama55
İtalyan Makarna Efsanesi: Lazanya Nedir? Tarifi
İtalyan Makarna Efsanesi: Lazanya Nedir?

İştah Açan Nefis Katmanlar: Lazanya Un, su ve yumurta… Bir tutam da tuz! Bu malzemeler…

Orijinalini Aratmayan 26 Yalancı Tarif Tarifi
Orijinalini Aratmayan 26 Yalancı Tarif

Bazen yapımının zorluğu bazen de mutfakta eksik olan bir malzeme yüzünden başvurulan, sonucunda enfes tarifler…

Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri Tarifi
Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri

Peynir Gurmelerine Özel: Gorgonzola Bir miktar süt biraz maya ile buluştuğunda yoğurt ve peynir olarak…

Soya Sosu Tarifleri: 22 Orijinal Lezzet Tarifi
Soya Sosu Tarifleri: 22 Orijinal Lezzet

Uzak Doğu mutfağının neredeyse her yemeğe yakışan lezzeti soya sosu ile yapılan harika yemeklerine konuk…

Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç Tarifi
Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç

İnce Dilim Özel Et Servisi: Carpaccio İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti Carpaccio ile karşınızdayız! Carpaccio, İtalyan…

İtalyan Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri Tarifi
İtalyan Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri

Akdeniz Mutfağının En Lezzetli Temsilcisi: İtalyan Mutfağı İtalyan mutfağı tarihi M.Ö. 4. yüzyıla kadar uzanan…

Susurluk’ta En İyi Tost Nerede Yenir? Tarifi
Susurluk’ta En İyi Tost Nerede Yenir?

Mihaliç Peynirli Susurluk Tostu, Köpüklü Ayranı! Atıştırmalık lezzetlerden biri olan Susurluk tostu, doyurucu sokak yiyecekleri…

Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi
Kıtlama Şeker Nedir? Nasıl Yapılır? Hikayesi

Kıtlama Şekeri: Erzurum'da Çay Keyfinin Gözdesi Keyifli anların ve molaların eşlikçisi olan çay, kimi insanlar…

Temcit Pilavı Nedir? Deyimin Hikayesi Tarifi
Temcit Pilavı Nedir? Deyimin Hikayesi

Temcit Pilavının Merak Edilen Asırlık Hikayesi Günlük konuşma dilinde zaman zaman duyabileceğiniz temcit pilavı gibi…

Japon Yapıştırıcısını Çıkaran Evde 5 Çözüm Tarifi
Japon Yapıştırıcısını Çıkaran Evde 5 Çözüm

Japon Yapıştırıcısını En Çabuk Ne Çözer? Kırılan bir nesneyi eski haline getirmek için kullanılan Japon…

Nisan Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Tarifi
Nisan Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi

Nisan Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir? Baharın en güzel vakitleridir nisan ayı. Ağaçların çiçeklendiği,…

Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Reflü ve Gastrit Hastaları Oruç Tutabilir Mi? Mide sorunları insanlar için çok rahatsız edici bir…

Ramazan Bayramı Yurt Dışı 7 Tur Fırsatı Tarifi
Ramazan Bayramı Yurt Dışı 7 Tur Fırsatı

Ramazan Bayramı Yurt Dışı Tatili 2021 7’den 70’e tüm Müslüman aleminin hasretle beklediği mübarek ramazan…

Ramazan Ayının Önemi, Nelere Dikkat Edilmeli? Tarifi
Ramazan Ayının Önemi, Nelere Dikkat Edilmeli?

Ramazan Ayı En Doğru Nasıl Yaşanır? İslam inancında önemli bir yere sahip ramazan ayı, sosyal…

Üsküdar İftar Mekanları: En İyi 11 Restoran Tarifi
Üsküdar İftar Mekanları: En İyi 11 Restoran

Üsküdar'da Nerede İftar Yapılır? Ramazan ayının hayırlı bereketi ve tüm neşesi üzerinizde olsun! İslam aleminin…

Market Zincirleri Ramazan Paketi Fiyatları 2021 İçindekiler Tarifi
Market Zincirleri Ramazan Paketi Fiyatları 2021 İçindekiler

Bereketli Ramazan Paketi 2021 Fiyatları Ramazan paketi 2021 ramazan günlerinde de birçok ailenin ihtiyacını karşılayacak…

2021 Yılında Ramazan Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2021 Yılında Ramazan Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

Gluten Diyeti Yapanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Gluten Diyeti Yapanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Ramazanda Glutensiz Beslenme İpuçları Ramazan ayı boyunca glutensiz beslenme nasıl olabilir konusunu masaya yatırmadan önce…

Oruç Tutarken En Çok Yapılan 8 Hata Tarifi
Oruç Tutarken En Çok Yapılan 8 Hata

Oruç Tutarken Yapılan Yanlışlar Nelerdir? Ramazanın gelişiyle birlikte, en doğru oruç tutmanın yöntemleri de gündem…

6 Adımda Vücudunuzu Oruca Hazırlayın Tarifi
6 Adımda Vücudunuzu Oruca Hazırlayın

Ramazana Günler Kala Vücudunuz İçin İpuçları Ramazan ayında oruç tutarken bedenimiz uzun süre aç kalacağı…

Orucu Bozan Şeyler: 10 Durum – Soru Cevap Tarifi
Orucu Bozan Şeyler: 10 Durum – Soru Cevap

10 Popüler Soruda Orucu Bozan Durumlar Ramazan ayı geldiğinde oruç tutmak ve bu heyecanı paylaşmak…

Oruç Tutmanın 6 Kolay ve Sağlıklı Yolu Tarifi
Oruç Tutmanın 6 Kolay ve Sağlıklı Yolu

Ramazanı Rahat Geçirmek İçin Püf Noktaları Ramazanda daha rahat ve kolay oruç tutmanın yolu dengeli…

Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir? Tarifi
Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir?

Oruca Niyet Nasıl Edilir? On bir ayın sultanı, bolluk ve bereketin temsili ramazan söz konusu…

Ramazanda Hurma Yemenin 7 Faydası Tarifi
Ramazanda Hurma Yemenin 7 Faydası

İftarın Vazgeçilmezi Hurmanın Faydaları Ramazan geldi hoş geldi, yine tüm bereketiyle geldi! Ramazan ayının bünyeye…

Ramazanda Sağlıklı Beslenmenin 5 Püf Noktası Tarifi
Ramazanda Sağlıklı Beslenmenin 5 Püf Noktası

Ramazanda Sağlıklı Beslenmek İçin Ne Yapmalı? 11 ayın sultanı ramazan ayı geldi… Bu ay bizim…

Ramazanda Metabolizma Nasıl Hızlandırılır? Tarifi
Ramazanda Metabolizma Nasıl Hızlandırılır?

Ramazanda Metabolizma Hızlandırma Yolları Ramazan ayında oruç tutarken uzun süreli açlık durumundan metabolizma yavaşlar ve…

Niyet Etmeden Oruç Tutulur Mu? Diyanet Cevabı Tarifi
Niyet Etmeden Oruç Tutulur Mu? Diyanet Cevabı

Niyet Etmeden Oruç Tutmak Doğru Mu? Niyet etmeden oruç tutulur mu sorusu ramazanın yaklaşmasıyla yeniden…

Tarifler Geri
Videolar Geri