Kremalı Rulolar (Brioche)

Kremalı Rulolar (Brioche) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 yumurta
• 240 g ılık süt
• 60 g toz şeker
• 25 gr maya
• 80 g oda sıcaklığında tereyağı (küp doğranmış)
• 560 g un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kreması için;

• 2 yumurtanın sarısı
• 50 g şeker
• 20 g mısır nişastası
• 250 ml süt
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya

Arasına;

• Damla çikolata
• Kuru üzüm

Üstü için;

• Bir yumurtanın sarısı
• 1-2 tatlı kaşığı süt

Kremalı Rulolar (Brioche) Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce hamur hazırlanır. Bunun için bir kaba, maya, süt ve şeker karıştırılır. 5 dakika bekletilir. Sonra yumurta ve tuz eklenip karıştırılır. 500 g un koyulur, yoğrulur. Daha sonra tereyağı eklenir (resim 1) ve yoğrulur. 60 g kalan unu ilave edilir. 5 dakika daha yoğrulur (resim 2). Elde ettiğimiz hamur ele yapışması normaldir, un eklemenize gerek yok bu aşamada. Hamur bir saat mayalanmaya bırakılır (resim 3). Krema hazırlanır. Bir tencereye yumurta sarıları ile şekeri rengi beyaz olana kadar çırpma teli ile çırpılır. Mısır unu eklenip karıştırılır. Önceden kaynattığımız sütü yavaş yavaş tencereye eklenip çırpılır. Ocağa koyup pişirilir. En son vanilya ve tereyağı eklenip çırpılır. Krema soğumaya bırakılır (ara sıra kabuk tutmaması için karıştırın). Hamur yapışkan olduğu için bu aşamada elinizi unlayıp hamuru eşit iki parçaya bölün. Gerekirse un ilave edip yoğurun, elinize çok yapışıyorsa ( ben un ilave ettim). Temiz bir zeminde (un serpip açın) Dikdörtgen şekilde açılır (resim 5). Kremayı ikiye bölün. Birinci bezeye kremayı (yemek kaşığı yardımıyla) sürün (resim 6). Damla çikolata serpilir (resim 7). Rulo şeklinde sarılır (resim 8). İki parmak genişlikte kesilir (resim 9). Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve 40 dakika mayalanmaya bırakılır (resim 11). Bu işlemi aynı şekilde üzümlü olanına da uygulayın. Mayalandıktan sonra yumurta sarısı ile süt çırpılıp üstlerine sürülür (resim 12). Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Bu tarifi bugün görüp hemen denedim ve sizinle paylaşmak istedim. Harika nefis bir tarif pofuduk yumuşacık bir lezzet. Üzümlüyü çok ama çok tavsiye ederim, çikolatadan daha lezzetli oldu.
Afiyet bereketli olsun :)

Not: Ölçüler konusunda bilgi;
100 g = 1 su bardağı
250 ml= bir su bardağı oluyor
240 g=240 ml yani bir su bardagindan az
1 yemek kaşığı= 15 g seker
1 yemek kaşığı= 50 g tereyağı
1 yemek kaşığı = 5 g nişasta
25 yaş maya paket olarak satılıyor