Kremalı Tuscan Somonu / Toskana Lachs

Kremalı Tuscan Somonu / Toskana Lachs Tarifi'nin Malzemeleri

Orjinal malzemeler:

• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3-4 diş sarımsak
• 225 gram çeri domatesler/cherry tomaten
• 170 gram (4 adet) somon
• 60-100 gram ıspanak
• 120 ml (double cream) çift krema
• 25 gram parmesan peynir
• 5 gram doğranmış yeşillik fesleğen/ basilikum ve maydanoz
• Limon dilimleri
• Tuz
• Karabiber
• Dolaçlama ilave ettiğim malzemeler :
• 1 küçük kabak
• 3 renkte (her biri yarımından az) biber/paprika
• Muskat yerine avuş içi miktarınca elde ufalanmış ceviz (çok farklı aramalı oluyor)
• 1 yemek kaşığı sürme peynir ve çok az küf peynir/gorgonzola
• 1-2 tatlı kaşığı zerdeçal/ kurkuma
• Biberiye/ rosmarin

Kremalı Tuscan Somonu / Toskana Lachs Tarifi'nin Yapılışı

Zaman kısıtlı olunca hızlı ve lezziz, hatta çift crema yerine az yağlı crema kullanılırsa nerdeyse diyabet ve fitnescilere sağlıklı bir öğün menüsü şip şak 15 bilemedin 20 dakkada hazır.Tabi herzaman ki gibi tarifin dışına çıkmak adetim dir :)Mutfakta ne varsa yakışanı kattım.

1. İlk önce somonlar yıkanır süzülür bir bez veya mutfak rulosu ile. Tuzlanıp karabiber iki taraflı serpiştirilir. Ben biberiye’yi somon’a çok yakıştırdığımdan bir tutamda biberiye serpiştirdim.
2. Sıvı yağ ısıtılır ve somonlar 2 dakikalığına kızartılır (sonradan pişeceği için kısacık önden hafif kızartılır).
3. Bir tabağa alınıp kenarda bekletilir.
4. Aynı yağın içine sarımsaklar ve tereyağ ilave edilir.
5. Benim gibi evde olan sebzeleri değerlendire bilirsiniz. Ben önce biberleri öldürdüm 2 dakikalığına sonra kabakları üstüne katarak 2 dakika daha kavurup en son çeri domatesleri ilave edip bir takla daha kavurdum.Sebzeleri aynı anda atmadan her bi sebzeyi kendi başına aynı tencerede olsa dai kavurmak aromaları birbirine bulamaç yapıp kendine has tadını kaybettirmez.
6. Tabi taze ıspanak daha makbul ama yoksa benim gibi dondurulmış ıspanak ilave edip crema ve sürme peynir ve parmesan (yoksa dilediğiniz peynir rendesini)
7. Ispanaklar içine çekip eriyince somonlar tekrar ilave edilir bi 5 dakka da öyle pişirilir.Bu esnada baharatlar ilave edilip altı kapatılıp sıcağına iyice karıştırılır. Kapağı kapalı servise kadar demlenmeye bırakın.
8. Not:Çift crema normal bildiğimiz cremadan daha cremsi olur, normal crema nekadar cıvık’sa çift crema kendine has bir cremsi katılığı vardır.Ben 45% fett/ yağ oranı olan koch sahne kullandım. Orjinalinde kalmak isteyen dr. Oetker’den cream double kullanmalı. Alternatif olarak mascarpone peyniri kullana bilirsiniz.Yada cream fresh ama cıvık olacaktır, nişasta ile katılaştırabilirsiniz.Parmesan bazen bulunmuyor evde kaşar peynir rendesi de kullanabilir yada ağır oluyorsa kullanmaya bilirsiniz. Peynir severlere birde gorgonzola ile denemelerini tavsiye ederim.Yanına basmati pirinç pilavı ve ek olarak havuç salatasını yakıştırdım.Takdiri size kalmış.