Külünçe (Urfa Yöresi)

Külünçe (Urfa Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gram tereyağı yoksa margarin (Oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 silme tatlı kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı külünçe baharatı
• Aldığı kadar un (6-6, 5 su bardağı)
• Üzerine sürmek için 1 çırpılmış yumurta ve susam

Külünçe Baharatında Neler Var?

• Mahlep
• Çemen (Boy otu)
• Rezene

Külünçe (Urfa Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaba yumurta hariç tüm malzemeleri alıp güzelce yoğuruyoruz, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.
2. Bu hamurları bezelere ayırıp her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve ister 4 e ister 6 ya bölüyoruz.
3. Bu aşamada külünçenin etrafını iki parmakla çirtikleyebilirsiniz (Urfa’da kullanılan tabir bu, yani iki parmakla sıkıp şekil verme olayı) 😁
4. Külünçeleri fırın tepsisine dizip üzerlerine 1-2 çatal batırıp yumurtasını sürüyoruz ve susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst pişiriyoruz.