Kurutmalık Dolma

Kurutmalık Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Kurumuş patlıcan, biber, kabak (20 Adet)
• Soğan (1 adet)
• Sarımsak (2-3 diş)
• Pirinç (1 su bardağı)
• Biber salçası (1 yemek kaşığı)
• Sumak (1 kaşık)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Sos için;

• Biber salçası (1 yemek kaşığı)
• Limon suyu (1 limon)
• Zeytin yağı (1/2 (yarım) su bardağı)
• Su (1 litre)

Kurutmalık Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Kurutmalıklarımızı tenceremizde kaynar su içine atıp 15-20 dakika kadar kaynatıyoruz. Ne çok sert ne de çok yumuşak bir kıvam elde edeceğiz. Ardından patlıcan, biberlerimizi soğuk sudan geçirerek bir kenarda bekletiyoruz. İyice yıkayıp 1 saat kadar suda beklettiğimiz pirinçlerimizi bir kaba alıyoruz. Soğan ve sarımsaklarımızı ince ince doğruyoruz. Salça ve baharatlarımızı da ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız harcı kaynattığımız dolma, biber, kabağın içine dolduruyoruz. Ancak pişirme sırasında pirinçler şişeceğinden dolmaları patlatmaması için yarısına kadar dolduralım. Sonra dolmaların ağzı içe bakacak şekilde tencereye yerleştirelim. Bir tavaya zeytinyağını alalım, salçamızı ekleyip 2-3 dakika kavuralım. Limon suyu ve sıcak suyu ilave edelim. Dizdiğimiz dolmaların üstüne dolmaların üzerini kapatacak şekilde soslu suyu gezdirelim. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar 40-50 dk pişirelim. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabiliriz. AFİYET OLSUN…