Kuzu Paça Çorbası

Kuzu Paça Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet kuzu eti ayağı
• 3 yemek kaşığı sirke
• Haşlarken bir kuru soğan

Terbiyesi için:

• 2,5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
• 2 diş sarımsak

Sos için

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı toz biber

Servis için tercihe bağlı olarak

• Ezilmiş sarımsak
• Sirke
• Pul biber
• Karabiber
• Kekik

Kuzu Paça Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Paçayı yıkamadan önce üzerinde kalmış olan tüylerini ocakta tütsüleyin.
2. Daha sonra bıçakla üzerini kazıyın.
3. Tırnak aralarını daha dikkatli temizleyin.
4. Tırnak arasında kıl torbası vardır tırnağı bıçakla ikiye ayırın kıl torbası gözükecektir bıçakla kesip atın.
5. Eklem yerlerinden keserek parçalayın.
6. Bol suda yıkayın.
7. Geniş bir kaba su doldurup içine sirke ekleyin.
8. Ayakları sirkeli suda 2-3 saat bekletin.
9. Tekrar sudan geçirdikten sonra düdüklüye alın üzerine 2 litre su ekleyin.
10. Bir soyulmuş soğanıda içine koyup kapağını kapatın.
11. 1 saat düdüklüde pişirin.
12. Pişen paçayı bir kenara alın.
13. Derin bir kaseye un yumurta yoğurt sirke ezilmiş sarımsak ve tuzu koyup çırpıcı ile çırpın.
14. Paçanın suyundan bir kepçe terbiyeye alıp karıştırın.
15. Terbiyeyi paçaya ilave edin ve sürekli karıştırın.
16. Markaya göre un kıvamı değişebiliyor.
17. Eğer cıvık olursa tekrar az su ilavesiyle un ekleyebilirsiniz.
18. 4-5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.
19. Ayrı bir kapta ezilmiş 3-4 diş sarımsak ve sirkeyi de hazır bulundurun.
20. Servis yaparken sosu tavada kızdırın üzerine gezdirin.
21. Sarımsaklı sos ilavesiyle afiyetle tüketin.
22. Şimdiden yapacaklara kolay gelsin.

Not.Dilerseniz haşlanan paçayı tamamen etlerini kemiklerden ayırıp doğrayıp bu şekilde de hazırlayabilirsiniz.