Lahana Graten (Baton Kalıpta)

Lahana Graten (Baton Kalıpta) Tarifi'nin Malzemeleri

Bardak ölçüsü: Ajda çay bardağı (170 ml)

Orta boy lahananın yarısı

İç harcı için:

• 2 adet büyük boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı sarımsak granül
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Beşamel sos için:

• 3, 5 çay bardağı süt
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 1 çay kaşığı silme karabiber

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Kalıbı yağlamak için:

• Tereyağı

Lahana Graten (Baton Kalıpta) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesleri soyup küçük küpler şeklinde kesip üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz ve 15 dakika haşlıyoruz.
2. Soğanları soyup minik küpler halinde kesip uygun bir tencereye alıyoruz.
3. Üzerine zeytinyağı ve toz şekeri ilave edip rengi dönene kadar soteliyoruz.
4. Bu sırada havuçları soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyip soğanlara ilave ediyoruz.
5. Baharatları da ilave edip havuçlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10-12 dakika) soteliyoruz.
6. Haşlanan patatesleri süzüp uygun bir kaba alıyoruz, üzerine sotelediğimiz havuçları ilave edip karıştırıyoruz.
7. Beşamel sos yapımına geçip, tereyağını uygun bir tencerede eritip unu ekleyip 15-20 saniye karıştırıyoruz ve sütü ekliyoruz.
8. Sos kıvam alana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
9. Kıvam alan sosumuza tuz ve karabiberini ekleyip tekrar karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
10. Lahananın yapraklarını tek tek ayırıyoruz ve ortasındaki kalın damarlı yerlerini kesiyoruz.
11. Baton kalıbımızı tereyağı ile yağlıyoruz.
12. Dilimlere ayırdığımız lahanaları kalıbın altını tamamen kaplayacak ve yanların sarkacak şekilde yerleştiriyoruz.
13. İlk kat için patatesli havuçlu harcın yarısını koyup, üzerine beşamel sosun yarısını koyuyoruz ve kestiğimiz lahana yapraklarıyla üzerini kapatacak şekilde koyuyoruz.
14. Geri kalan patatesli havuçlu harcı da düzgün şekilde döküp, üzerine tekrar geri kalan beşamel sosu da ilave ediyoruz ve kestiğimiz lahana yapraklarından koyuyoruz.
15. En son kalıbın kenarından sarkan lahanaları da üzerine doğru kapatıp 1 tatlı kaşığı zeytinyağı döküp fırça yardımıyla yayıyoruz.
16. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile çok sıkı olmayacak şekilde kapatıp, 180 derece önceden ısınmış fanlı fırının orta katında 30 dakika pişiriyoruz.Pişen gratenimizi 15 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.

*Lahanaların hafif bir diriliği kalıyor. Dirilik kalmasını istemeyenler kısa bir haşlama işleminden geçirdikten sonra tarifi aynı şekilde uygulayabilir.
*Keserken ezilen ve şekli kolay bozulabilen bir ürün. Bıçağı tamamen dik bir şekilde tutarak, yavaşça kesmenizi öneririm. Yahut bıçağınızın çok keskin olması yeterlidir. Ben dağılma olmaması için et bıçağıyla kestim, ezilme yaşamadım. Fakat şekli bozulsa bile harika bir tadı var. Mutlaka denemenizi öneririm.
*Dilerseniz kare borcamda da yapabilirsiniz.