Lahana Kapama

Lahana Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 yaprak lahana
• 2 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• 4-5 adet kuru domates yada 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1.5 su bardağı su
• 1 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı nane
• 2 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Sos İçin:

• 3 su bardağı su
• 1 silme yemek kaşığı salça
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz

Haşlama Suyu İçin:

• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı limon suyu

Lahana Kapama Tarifi'nin Yapılışı

Derin bir tencereye su konur ve kaynamaya başlayınca tuz ve limon suyu eklenir. Lahanalar kaynamış suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sarma da olduğu gibi yumuşak olması işimizi görür.

Domates kurusu 20 dk. soğuk suda yumuşaması için bekletilir. Pirinci 10 dk. soğuk suda tutup yıkadıktan sonra süzün. İç harcını hazırlamak için, Soğan yemeklik doğranır ve kavrulmaya başlanır. Salça eklenir ve 2-3 dk. kokusu çıkana kadar kavrulur. Pirinç ve rendelenmiş sarımsak ile birlikte eklenir ve 2-3 dk. daha kavrulduktan sonra 1.5 su bardağı su eklenip, kısık ateşte arada dibi tutmaması için karıştırarak suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra domates kurusu yerine domates kullanacaksanız domates rendesi ve baharatları eklenir.

Fırına dayanıklı tencere yada yuvarlak borcam ( 28 cm. çapında ) yağlanır. Lahananın kalın damarları kesilir. 6 yaprak lahana tencerenin kenarından sarkacak şekilde yerleştiriyoruz. Pilavın yarısını lahananın üzerine yayılır, pilavın üzerine de 3 adet lahana yayılır. Kalan pilav da lahananın üzerine yayılır ve tencerenin kenarından sarkan lahana pilavın üzerine kapatılır. Kalan lahana da pilavın üzerine serilir. Börek yapar gibi.

3 su bardağı suda salça eritilir ve lahana kapamanın üzerine dökülür. Çatalla her tarafı delinir, su içine de geçsin diye. Üzerine nane ve pul biber serpilir. Yağlı kağıt ile üzeri örtülür. 180 derece fırında suyunu çekene kadar yaklaşık 40 dk. pişirilir. Fırına göre değişiklik gösterir. Fırından çıktıktan sonra üzerine kapak kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Ilık olarak servis yapılır. ( Zevkinize göre )

Afiyet Olsun