Lokum Gibi Urfa Usulü Yumurtalı Köftem

Lokum Gibi Urfa Usulü Yumurtalı Köftem Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 kaseye yakın kuru isot (pulbiber)
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 5 tane yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet nane, tuz ,karabiber
• 1 tane büyük domates
• 4 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Lokum Gibi Urfa Usulü Yumurtalı Köftem Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar hanımlar Urfanın güzel mi güzel lezzetli mi lezzetli😋😎 yumurtalı köftesini sizinle paylaşmadan edemedim bu tarifi bilen bilmeyen yapmalı sonuçta herkesin koyduğu malzemeler farklı birde benim gibi deneyin derim pişman olmazsınız 😉Gelelim köftemizin yapımına :

Öncelikle tepsiniz çiğ köfte tepsisi olursa daha iyi olur genelde bir tek Urfada bulunur ama bulamayanlar normal tepside de yoğurabilir .

1. Soğanı sarımsağı kabuklarından ayıklayıp yıkayalım . Daha sonra çok küçük bir şekilde doğrayalım .
2. Sonra kuru isotumuzu kaseye koyup su ekliyoruz yavaşça ekliyoruz ve o arada karıştırıyoruz ,hamur kıvamı gibi olacak ne kadar acılı seviyorsanız isterseniz azaltıp çoğaltabilirsiniz .
3. Onu bir kenara bırakıp maydanoz,nane ve yeşil soğanı da yıkayıp saplarından ayırıp küçük küçük doğruyoruz .
4. Soğan ,sarımsakla ayrı tabaklara koyuyoruz.
5. Daha sonra leğenin ayrı tarafına bulguru ayrı bir tarafına soğan ,sarımsağı, salçayı kuru isot ,tuz ve karabiberi ekliyoruz.
6. Sonra bulgur hariç bir dakika yoğuruyoruz.
7. Azar azar bulgurunda elimizle çekip iyice yoğuruyoruz.
8. 15 dakika boyunca iyice güç ve kuvvetle yoğuruyoruz .Köfte sabır ister sürekli su koymamak gerek yoksa pişmez ve pişmeden hamurlaşır .
9. Domatesin kabuğunu soyup dörde bölüyoruz ve teker teker alıp köfteyi bi on dakika daha yoğuruyoruz.
10. O arada yanınızda biri olursa iyi olur köftenin içinden elinizi çıkarmak uğraştırabilir .
11. Ocağa tavayı alıp yağını koyduktan sonra orta ateşte yağın ısınması beklerken yoğurmaya devam, sonra biraz elinize bir avuç kadar su döküp köfteyi suyla biraz yoğuralım.
12. Doğradığınız yeşilliği alalım iyice karıştıralım ,ısınan yağ o arada yumurtalar kırılıp çırpıldıktan sonra eklenir .
13. Yağın yumurtayı iyice köpürtmesi gerek balon balon olsun yağ iyice ısınmadan yumurtayı dökmeyin.
14. Köfteye yağla yumurtayı buluşturalım ,yavaşça elimizi yakmadan karıştırıp büyük portakal kadar yuvarlayıp tabağa alıp beş parmağımızla bastırıyoruz.

Bol turpla, marulla, nane ve semiz otu ,ayran ,salata, yemede yanında yat muhteşem inşallah beğenirsiniz afiyet olsun.
Bol roka ile de çok lezzetli olur yanına cacikte tercih edebilirsiniz.