Lütenitsa

Lütenitsa Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 kg domates
• 12 kg kırmızı biber
• 3 kg patlıcan
• 1 kg havuç
• 1 su bardağı + 1 parmak fazla sıvı yağ
• 1 kahve fincanı şeker
• 1 baş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tane karabiber
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• Acı biber, tuz

Lütenitsa Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar 🤗 İki gündür Lütenitsa telaşı içindeyim. İki günden beri dediğim epi topu 20kg. malzeme ile yaptım, yine de epey yorucu bir iş, tüm gününü alıyor, bir gün önceden de hazırlıkları başlıyor, tabi ki sonuca değiyor. Herkesin farklı farklı yaptığı, hatta bizim bile bazen farklı yaptığımız bir kahvaltılık kendileri. 😊

Yıkanmış olan biber ve patlıcanlar közlenir, kabuk ve çekirdekleri soyulur, ayrı ayrı robotta çekilir. Domatesler yıkanır ve kabuklarının kolay soyulması için önce üzerine keskin bir bıçakla çizilir ardından kaynayan suya atılır yaklaşık 30-40 saniye bekletilir ve hemen ardından soğuk suyun içine konulur.
Kabuğu soyulan domatesler de robotta çekilir.
Havuçlar haşlanır ve aynı şekilde robotta çekilir.
Maydanoz, acı biber ve sarımsak arzuya göre doğranır veya robotta çekilir.
Kıyılmış olan domatesler büyük bir kaba alınır ve orta ateşte ara sıra karıştırarak miktarı 3/2’si eksilene kadar kaynatılır.
Daha sonra sıra ile kıyılmış olan biberler, patlıcan ve havuçlar eklenir. Kıyılmış olan maydanoz, acı biber, tane karabiber, şeker, sıvı yağ ve tuz eklenir. (Tuzu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben 3 çorba kaşığı kullandım. ) Bu aşamadan sonra sürekli karıştırmak gerekiyor, bıraktığınız anda sağa sola patlıyor. 😊
Kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edilir. (En az yarısına kadar eksilecek, sulu kalırsa kolay bozulur. )
Hazır olan lütenitsa kavanozlara doldurulur, ağzı sıkıca kapatılarak hemen ters çevrilerek üzeri örtülür. 10-12 saat sonra kaldırabiliriz. AFİYET OLSUN!