Macaron

Macaron Tarifi'nin Malzemeleri

• 80 gram yumurta beyazı
• 160 gram toz şeker
• 140 gram toz badem
• 50 gram pudra şekeri

Kreması için;

• 100 gram krema
• 200 gram kuvertür çikolata

Macaron Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta beyazı ve toz şeker 15 dk çırpılarak mreng oluşturulur. (yüksek devirde kar haline gelene kadar çırpılmalıdır)
2. Ayrı bir kapta toz badem ve pudra şekeri harmanlanır ve isteğe göre gıda boyaları da ilave edilir.
3. Yumurta beyazı karışımı da toz bademin üzerine ilave edilir ve söndürmeden karıştırılır.
4. Krema torbasına alınır ve çok büyük olmadan macaron sıkılır. Ancak çok yakın sıkılmamalıdır.
5. En son tepsi vurularak içindeki hava boşluklarının çıkması sağlanır. 125 derecede 15-20 dk pişirilir.
6. Kreması için; krema ocakta kaynatılır. Ocaktan alınca içine çikolata ilave edilir. İsteğe bağlı esans ve boyalarda ilave edilebilir.

Püf noktaları
1-Mreng iyi kabartılmalıdır.
2-Mreng yapıldıktan sonra çok uzun süre bekletilmemelidir(sulanır).
3-Son aşamada söndürmeden karıştırılmalıdır.
4-Boya ilave edilirken azar azar kullanılmalıdır.
5-Kullanılan kaplar tamamen kuru olmalıdır.
6-Mreng yaparken kesinlikle az bile olsa yumurta sarısı karıştırılmamalıdır.
7-Sürekli aynı yönde çırpılmalıdır.
8-Tepside bekletilmemelidir. Eğer bekletilecekse de 45 dk’yı geçmemelidir.
9-Klima ve hava akımı olan yerde bekletilmemelidir.