Macaron

Macaron Tarifi'nin Malzemeleri

Macaron:

• 100 gram badem unu
• 150 gram pudra şekeri
• 75 gram yumurta akı (3/4 (bir yarım+bir çeyrek) dl) oda sıcaklığında
• Yarım çay kaşığı tuz
• 50 gram şeker
• Gıda boyası

Kremi:

• 50 ml sıvı krema
• 100 gram beyaz çikolata
• 50 gram tereyağı
• 50 gram çilek reçeli
• 3-4 damla gıda boyası

Kremasına renkler:

• Pembe: kırmızı boya + 50 gram çilek veya ahududu reçeli
• Turuncu: sarı kırmızı boya + portakal kabuğu
• Sarı: sarı boya + 100 gram lemoncurd 100 gram labne peyniri
• Mavi: mavi boya + böğürtlen reçeli
• Yeşil: (sarı+mavi) boya + antep fıstığı

Macaron Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce yumurta akı tuz ile beraber köpük olana kadar mikser ile çırpılır,.
2. İçerisine şeker azar azar ilave edilerek çırpınmaya devam edilir ve katılaşması sağlanır.
3. Bir kaç damla gıda boyası eklenir.
4. Badem unu ve pudra şekeri karışımı yavaşça yumurta akına eklenerek hafifçe karıştırılır.
5. Hamur ne katı nede cıvık olmalı.
6. Hazır olan hamur tulumba poşetine konarak kağıt serili tepsiye yaklaşık 28 ile 40 adet arası 2- 2, 5 cm eninde yuvarlaklar olacak şekilde sıkılır.
7. Tepsi hafifçe masaya bir iki kez vurulur ki eğer macaronda havacıklar varsa yok edilir.
8. Bu şekilde macaronlar tepside oda sıcaklığında yarım saat 1 saat dinlendirilir.
9. Üzerinin kabuk bağlaması için.
10. Önceden ısıtılmış 180 dereceli farlı fırına tepsiler girdikten sonra derecesi hemen 140 a indirilir ve yaklaşık 12-15 dakika pişirilir.
11. Pişen macaronların tepsi üzerinde soğuması beklenir.
12. Bu arada kreması için sıvı krema 1-2 taşım kaynatılır.
13. İçine beyaz çikolata ilave edilir.
14. Çikolata eriyince tereyağ eklenir.
15. Reçel ve boya gıdası eklenir ve 1 saat oda sıcaklığında katılaşması sağlanır. Daha sonra 1 saatte buzdolabında bekletilir.
16. Hazır olan macaronların yarısına krema sürülür diğer yarısı da üzerine kapatılarak kapalı kutularda buzdolabında muhafaza edilir.
17. Not: badem unu için bademler kağıt serili tepside 175 dereceli fırında 15 dakika kavrularak robotta çekilir.Afiyet olsun.Hayırlı kandiller.