Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla) - Nefis Yemek Tarifleri

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla)

DÜŞLER SOFRASI 359 Takipçi

8-10 Kişilik
1 saat Hazırlık, 15dk Pişirme

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla) Tarifi İçin Malzemeler

125 gram badem unu
125 gram pudra şekeri
125 gram toz şeker
90 gram yumurta akı
1 çimdik krem tartar
Renklendirici (opsiyoneldir)

İç dolgusu için;

1 paket beyaz çikolata
1 tatlı kaşığı krema
Çilek Sos ( tarif sayfamda mevcut)

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Badem unu ve pudra şekeri rondoda çekilir. Tel süzgeçte üç defa elenir. Hiç iri parça kalmamalıdır.
Yumurtanın akı mikserle köpürtülür, bu aşamada içine bir çimdik krem tartar içine katılır. Çırpılmaya devam edilir.
Daha sonra toz şekerden ilave edilir iyice çırpılır.
Kıvamını olup olmadığını anlamak için çırpma kabı ters çevrilir, yumurta akı aşağı doğru akmazsa eğer olmuştur.
3. Yumurta akına üç aşamalı olarak badem unu katılır. Azar azar kattığımız badem unu alttan yukarı doğru karıştırılır, havasını söndürmemek çok önemli.
Badem unlarının tamamını kattığımızda artık iyice karıştırıyoruz. Ta ki hamurumuz parlamaya başlayıncaya kadar. Burada en dikkat etmemiz gereken aşağıdan yukarıya doğru hamuru karıştırmaktır.
Tepsiye yağlı kağıt açılır ya da benimki gibi makaron kalıbı da kullanılabilir.
Hamur, sıkma kabına konulur. Yavaş yavaş yuvarlak olacak şekilde sıkılır.
Çok büyük olmasına gerek yok. Sıkma işlemi bittikten sonra tepsi üç dört defa tezgaha vurulur. Bunu yapmamın nedeni ise içindeki hava kabarcıklarının dışarı çıkmasını sağlamaktır.
Hazırlanan makaronlar fırına girmeden önce üstünün kabuk tutması için 1 saat bekletilir.
1 saatin sonunda önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 12-15 dakika pişirilir.
Piştiğini eteklenmesinden anlıyoruz. Benim fırınımda 12 dakikada etek verdi. Bundan anlıyorum ben piştiğini. Tepside çıkardığımda hiçbirinin iç kısmı yapışmadı, hepsinin içi dolu dolu çıktı.
İç dolgunun hazırlanışı; Beyaz çikolata benmari usulü eritilir, erimeye başladığında krema ilave edilir. Soğumaya bırakılır.
Soğuyan dolgu makaronların arasına konulur.
Ben bazılarına çilek sos bazılarına beyaz sos kullandım.
Püf noktası: makaron yapımında en önemli unsur gramajın tam kullanılmasıdır.
Püf noktası :üstünün çatlamaması için hava akımının uygun olması gerekir. Ne rüzgar almalı ne de çok sıcak olmalı. Ben pencereden uzak serin bir yerde 1 saat dinlendirdim hiçbiri çatlamadı.
Not: taze yumurta kullanılmalıdır, çatlak yumurtanın beyazı kullanılmamalıdır.
Uygun şekil ise tekerlek gibi kendi kendine durabilen halidir.
Borcam, fırın tepsisine göre daha geç ısındığı için pişme süresi uzayabilir.
Biraz özen isteyen bir tarif ancak sonuç muhteşem.

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla)

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla)

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla)

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla)

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla)

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla)

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla)

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Haberdar olmak ister misiniz?

Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?

Evet istiyorum

Daha sonra