Macarons

Macarons Tarifi'nin Malzemeleri

• 140 gr toz halinde badem
• 90 gr pudra şekeri
• 110 gr toz şekeri
• 105 gr yumurta akı
• 1 tutam tuz
• Gıda boyası (zararlı olmayan jel veya pudra halinde)

Kreması için:

• 70 gr tereyağı
• 60 gr pudra şekeri

Yardımcı malzemeler:

• 1 tl veya 2 euro
• Yağlı kağıt
• Kaymak sıkma torbası
• Mutfak robotu
• Elek
• Mutfak tartısı

Macarons Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle tarife geçmeden önce macaronsların tutması için belirtmek istediğim bir kaç şey var.
Ön hazırlık yapmamız lazım, yaklaşık 30 macarons çıkıyor. Onun için tepsimizi ayrı ayrı iki kez fırına koymamız lazım iyi kabarmaları için.
İki tane yağlı kağıt önümüze alıp, her kağıtın üstüne biraz ara bırakarak macaronslar yapışmasın diye, 1 tl bozuk paramızla veya 2 euro paramızla kağıdımızın üzerine alıp etrafını bir kurşun kalem yardımıyla çizelim. Kağıt başı 30 yuvarlak olması lazım, kağıdımızı kullanacağımız zaman tersini kullanmamız lazım, tatlımız kursun kalemli olmasın diye.
Sonra malzemelerimizi tek tek tartıp ayrı kalıplara alalım, ölçülerin tam olması lazım.

Geçelim tarifemize,

1. Toz bademimizi ve pudra şekerimizin yarısını mutfak robotumuza alıp daha da ince kıyıp bir toz elde ediyoruz, birlikte kıyılması lazım badem yağlanmasın diye. Bir kalıba tozumuzu alalım, bir fiske tuzumuzu içine atalım, karıştıralım.
2. Yumurta akımızı toz şekerle birlikte bir kaba alıp ocağımızın üstünde tencerede kaynayan suyun üstüne tutup, şekerimizi ve akımızı 60 dereceye kadar ısıtalım ve karıştıralım. Böylece daha sıkı olacaktır macaronslarımız.
3. Sonra yumurta akı ve şeker karışımımızı mutfak aleti yardımıyla çırpalım, çok sıkı bembeyaz krema olana kadar. Kabımızı ters çevirdiğimiz zaman tezgaha dökülüp akmaması lazım.
4. Sonra gıda boyamızı içine döküp hafifçe karıştıralım, havasının bozulmaması lazım. Sonra badem, pudra şekeri karışımımızın yarısını içine alıp tekrar karıştırıyoruz. Geri kalan tozumuzu ekleyip yavaş yavaş karıştırıyoruz, hafif akışkan bir kıvam alması lazım.
5. Kaymak sıkma torbamıza alalım, cremamızı, torbamızın ucu şekilsiz olması lazım, yuvarlak bir sonuç alabilmemiz için.
   Sonra yağlı kağıtımızın üzerine yuvarlakların içine dikkatlice tek tek sıkalım, fazla bekletmeyin, 120 derecede havalandırmada 30 dk pişirelim, sizin ocağa da bağlı pişme süresi.
6. Macaronslar piştikten sonra 10 dk yağlı kağıdın üstünde daha bırakalım, sonra tek tek koparıp soğumaya kenara alalım.
7. İkinci tepsimizi hazırladıktan sonra, macaronslar pişerken cremamızı hazırlayalım.
8. Macaronslara ganaj da kullanabilirsiniz, yada benim resimdeki gibi tereyağlı bir krema hazırlayabilirsiniz. Bunun için oda sıcaklığında olan tereyağımızı mutfak aleti yardımıyla 10 dk çırpıyoruz.
9. Tereyağımız hafif kıvamında olduğunda ve daha beyaz bir renk aldıktan sonra toz şekerimizi ekleyip bir 5 dk daha çırpıyoruz, dilerseniz bir kaç damla vanilya aroması katabilirsiniz kremaya.
10. Soğumuş olan macaronslarımızı ikişer ikişer diziyoruz. Birbirine benzeyenleri çift ediyoruz.
11. Krema sıkma torbası yardımıyla kremamızı macaronsumuzun içine sıkıyoruz. Diğer parçayla da kapatıyoruz, hafifçe üstüne bastırıyoruz.
12. Buzdolabında bir kaç saat kapalı kabın içerisinde bekletirsek daha lezzetli olacaktır. Macaronslarımızı 2-3 gün kapalı bir kabın içerisinde dolapta saklayabiliyoruz.

Afiyet olsun.