Maklube

Maklube Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kemiksiz kuşbaşı et
• 100 gram tereyağı
• 25 gram çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pilav için:

• 3 su bardağı pirinç
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 50 gr tereyağı
• 2 adet patates
• 3 su bardağı su

Maklube Tarifi'nin Yapılışı

Pilav için 3 su bardağı pirinçinizi bir kaba koyun. Üzerine bir miktar tuz serpin ve kaynar su ilave edip 30 dakika bekletin. Patatesleri halka halka kesip yağda kızartın. Fazla yağını emmesi için kağıt havlu üzerine çıkartıp bekletin.
Etin Hazırlanması:Tere yağını tencerede eritin. Yağ eriyince fıstık ve bademleri ilave edip kavurun. Etleri ekleyip kavurmayı sürdürün. Üzerine 1’er tatlı kaşığı kekik, karabiber ve tuz ilave edin. 3 bardak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişirin. Et piştiğinde altını kapatın ve suyunu bir kaba süzerek kenara alın.
Pilavın Yapılışı:Islattığınız pirinçin suyunu süzün. Tere yağını tencerede eritin. Sıvı yağı ilave ettikten sonra havuçları ekleyin. Bir süre karıştırın. Kuş üzümü ve pirinçi tencereye ilave edip karıştırmayı sürdürün. Bezelyeleri ekleyin. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. Pirinçler şeffaflaştığında ocağın altını kapatın. Suyu süzülen tenceredeki etlerinizin üzerini düzeltin. Kavurduğunuz pirinçli harcı etlerin üzerine dökün. Kaşıkla düzeltin. Kızartılan patatesleri pirinçin üzerine yerleştirin. Süzdüğünüz etin suyunu yemeğin üzerine dökün. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen yemeğin üzerine kağıt havlu kapatın. Bir süre demlenmesini bekleyin. Yemeği tabağa ters çevirerek servis yapın. Kenarlarını isteğe bağlı salata ve yoğurtla süsleyin. Afiyet olsun.

*Bu yemeği kırmızı et sevmeyen arkadaşlar tavuk etiyle de yapabilirler.