Mamursa ( Çerkes Yemeği )

Mamursa ( Çerkes Yemeği ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı su

Üzerine :

• Kavrulmuş et  sucuklu da olabilir isteğe bağlı
• Ekşi olmayan güzel bir peynir (bula bilirseniz çerkes peyniri)

Kekejap bir çeşit omlet ) İçin malzemeler:

• 4 yumurta
• Yarım çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• Tuz

Mamursa ( Çerkes Yemeği ) Tarifi'nin Yapılışı

ilk olarak etimize çok az zeytinyağı dökerek önce hararetli ateşte suyunu salana kadar sonra suyunu salan etlerin altını kısıyoruz kısık ateşte etler iyice pişene kadar tencerenin kapağını kapatıp kavuruyoruz. Kavrulan etlerin kapağını açıp bol zeytin yağı, biraz tereyağı ile tencerenin kapağı açık bir şekilde etleri bir iki çevirip altını kapatıyoruz.

Mamursa yapılışı;

Bir tencereye suyu ve tuzu koyuyoruz tuzunun tadını test edip kendi sevdiğimiz miktarda ayarlıyoruz ve kaynatıyoruz. Kaynayan suyun içine yavaş yavaş un ekliyoruz ve bir çırpma teli ile hızlı hızlı karıştırıyoruz hamurumuz sertleşmeye başlayınca tahta kaşık ile karıştırmaya devam ediyoruz. Bu aşamada hamurumuz tencereden çıkmayacak kadar cıvık görünüyorsa biraz daha un ekleye bilirsiniz hamur kendini pat pat atıncaya kadar karıştırıyoruz daha sonra ocağın altını kapatmadan 1-2 dk daha karıştırıyoruz ve hazır :) sıcak hamuru tenceremizi ters çevirip bir tepsiye veya borcama alıyoruz.

Hamurumuz soğumadan hemen yanına Kekejap ( bir çeşit omlet )yapımı;

Yumurta, mısır unu, su ve tuz iyice çırpılır. Teflon bir tava biraz yağlanır ve omlet önlü arkalı pişirilir. Parçalara ayrılır ve mamursanın kenarına koyulur.Sıcak mamursanın (hamurun) üzerine et iyice ısıtıp koyulur etin yağı hamurun her yerine gelecek şekilde gezdirilir.İri dilimlenmiş peynirde kenarlara koyulur.

AFİYET OLSUN. .