Mantar Soslu Biftek

Mantar Soslu Biftek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 parça biftek (sıvı yağı ve et baharatında bekletilmiş)
• 200 gram mantar
• 2 arpacık soğan (veya 1 kuru soğan)
• 2 diş sarımsak
• 100 gram krema (daha az da kullanabilirsiniz)
• 1 büyük çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kara biber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Mantar Soslu Biftek Tarifi'nin Yapılışı

Biftekleri akşamdan sıvı yağ ve et baharatıyla marine edip bir gece buzdolabında bekletin. Biftekleri kızartmadan 20-30 dakika önce buzdolabindan çıkarın. Oda ısısında olmaları lazım.

Sos icin mantarları saplarından ayırıp ince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsakları da ince doğrayın. Sıvıyağda harlı ateşte mantarları biraz kavurun. Sonra soğanı ve sarımsakları ilave edip kısık ateşte yaklaşık 10 dakika tüm malzemeler yumuşayana kadar kavurun. Malzemeler yumuşadığında kremayı koyun. Soğuk sütü bir tatlı kaşığı unla karıştırın ve mantarlara ilave edin. Ardından hardalı ekleyin. Sos kaynamaya başladığında kıvamı kalınlaşacaktır. Bu aşamada soya sosunu ilave edin. Sonra tuz, kara biber ve kekikle tatlandırın. Tavayı ateşten aldıktan sonra ince kıydığınız maydanozu ve bir tatli kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın.

Biftekler için büyük bir Teflon tavayı yağ koymadan ısıtın. Tava ısındığında bir parça tereyağı ilave edin. Ocağın altı sürekli yüksek ateşte olmalı. Biftekleri tavaya aktardıktan sonra (bifteklere asla çatal batırmıyoruz, maşa kullanıyoruz) kalınlığına göre her tarafını 3-5 dakika pişiriyoruz (ben 4-5 dakika pişirdim). Biftekleri çevirdiğinizde tavadaki yağ azalmış olacak, büyüzden tekrar ufak bir parça tereyağı ilave etmeniz gerekecek. Diğer tarafı da kızardıktan sonra aluminyum folyo serilmiş bir tavaya aktarıp tavadaki suyu etlerin üzerine gezdiriyoruz ve folyoyla kapatıyoruz. Fırında düşük derecede yaklaşık 10 dakika bekletiyoruz.

Servis zamanı yaklaştığında sosu biraz ısıtıyoruz. Bifteklere tuz ve karabiber serpiyoruz. Sosu  bifteklerin üzerine gezdiriyoruz veya yanına koyuyoruz.