Mantar Turşusu ( Kanlıca Mantarı )

Mantar Turşusu ( Kanlıca Mantarı ) Tarifi'nin Malzemeleri

• Kanlıca mantarı
• Sarımsak
• Üzüm sirkesi
• Küçük sivri biber
• Limon tuzu
• Salamura tuzu
• Maydanoz

Mantar Turşusu ( Kanlıca Mantarı ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tarifte ölçü vermem çok zor çünkü toplanan ve ayrılan mantarların kilosunu bilmiyorum, biz göz kararı yapıyoruz. Ama yapımını okuyunca zaten siz de anlayacaksınız, belki tuz konusunda tereddüt yaşayabilirsiniz onu da haşlandıktan sonra tuzu eklendiği için kavanoza basmadan evvel tadarak ayarlayabilirsiniz.
2. Ayıklanıp bol suyla yıkanan mantarların küçükleri turşuluk için ayrılır.
3. Bu ufak mantarlar kaynamış suda bir taşım kaynatılır ve hemen soğuk suya atılır, yani şoklanır. Bunu yapmamızın sebebi, bamya gibi uzamaması.
4. Devamında suyu akması için kevgire alınır ve üstünden tuzu eklenir ve mantarın hepsine bu tuz yedirilir.
5. Sonrasında ara ara sivri biber ve sarımsak atarak kavanozlara basılır. (Haşlanmış olduğu için kavanozlara sıkıştırabildiğiniz kadar koyun.
6. En üstüne bir kaç tane limon tuzu koyun ve onun üstünden aldığı kadar sirkenizi dökün.
7. En son kapağı kapatmadan önce bir kaç dal maydanoz koyun ki küflenme olmasın. Afiyet olsun.