Mantarlı Kuşkonmazlı Tavuk Büryan

Mantarlı Kuşkonmazlı Tavuk Büryan Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg tavuk budu (ben kemiksiz ve derisiz et kullandım)

Tavuğu haşlamak için;

• 7 su bardağı su (artan tavuk suyuna çorba yaptım)
• 3-5 kaşık sıvı yağ
• Bir kase doğranmış mantar (ben portobello mantari kullandım)
• 1 tane kırmızı kuru soğan, ince kıyılmış
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• Yarım yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz
• Yarım yemek kaşığı tereyağı (eti derisi ile haşlarsanız tereyağına gerek kalmaz)
• 3 su bardağı yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç (ben calrose/pearl rice kullandım)
• Tuz
• Karabiber
• 10-15 tane kuşkonmaz
• Tatlı kırmızı toz biber

Mantarlı Kuşkonmazlı Tavuk Büryan Tarifi'nin Yapılışı

Malzemeleri hazırlanış sırasına göre yazdım. Önce tavuk etini derin bir tencerede haşlayın. Pişmesine yakın ayrı bir tavada sıvı yağını ısıtın ve mantarı kavurun, suyunu salıp tekrar çekince ayrı bir kaseye çıkartın. Aynı tavada soğanı ve sarımsağı kavurun, biraz kuru maydanoz ve tereyağı ekleyin, bir iki karıştırın. Sonra pirinci katıp tuzunu, karabiberini ayarlayın. Bir iki dakika daha kavurun ve mantarı ilave edip karıştırın. Kavrulmuş pirinci derin fırın kabına aktarın ve kuşkonmazları sırayla üzerine dizin. Haşlanan tavuğun altını kapatın, tavuk etlerini kuşkonmazların üzerine yerleştirin ve tavuk suyundan 4,5-5 su bardağı pirincin üzerine dökün (Not: Kullandığınız pirincin markasına ve türüne göre su miktarı değişir, benim kullandığım pirinç 1’e-1 buçuk su gerektiriyor, siz ayarlamasını yaparsınız). En üste kırmızı toz biber serpin ve fırın kabının kapağını kapatın. 200 derece fırında suyunu çekene kadar pişirin. Servisten önce pilavı biraz dinlendirin. Afiyet olsun.