Mantarlı Risotto

Mantarlı Risotto Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı arborio pirinçi( yoksa osmancık gibi küçük taneli bir pirinç de olabilir)
• 1 küçük soğan
• 200 gr mantar( ben 100 gr kadar da kuzu göbeği mantarı kullandım tavsiye ederim )
• 100 gr krema
• 2 çorba kaşığı parmesan ya da eski kaşar
• 5 su bardağı civarı tavuk ya da sebze suyu
• Tuz ,karabiber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı sirke

Süslemek için;

• Taze soğan ve dereotu

Mantarlı Risotto Tarifi'nin Yapılışı

Farklı bir tat denemek isteyenler için mantarlı risotto, sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz.

1. Öncelikle tavuk ya da sebze suyumuzu hazır edelim, risottoyu yaparken onun da sıcak bir şekilde hazır olması gerek.
2. Kereviz yaprağı çok ozel bir tat veriyor seviyorsanız kullanmanızı tavsiye ederim.
3. Soğanı ince kıyalım ve sıvıyağda kavuralım, içine küçük doğradığımız mantarları ekleyip 5 dk kadar soteleyelim.
4. Hafif rengi dönünce pirinçi ekleyelim.
5. Pirinçi yıkamayalım, normal pilav yaparken tane tane olması için nişastasından arındırmamız lazım, ancak burda bu nişasta bize gerekli.
6. Pirinçi 5 dk kadar kavuralım, sirke tuz ve karabiber koyup sebze suyunun bir bardak kadarını ekleyip pişmeye bırakalım, kapağı kapatmadan kısık ateşte arada çevirerek suyu çektikçe -1 er bardak daha -şeklinde ilave edelim. Bu şekilde 1 litre kadar su alıyor.
7. Yarım saat civarı kontrollü pişen risottomuzun içine 1 yemek kaşığı tereyağı 2- 3 yemek kaşığı krema ve biraz peynir rendesi koyarak bağlıyoruz. Risotto hazır, biraz yeşillikle süsleyerek servis edebiliriz.