Mardinli Mis Şambörek

Mardinli Mis Şambörek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 1 Buçuk Kilo Un
• Ilık Su
• 1 Paket Maya
• Biraz Tuz
• Biraz Şeker

Harcı İçin;

• Bir Kilo Kıyma
• 1 Buçuk Bardak Tel şehriye
• 1 Kilo Kadar Soğan
• Maydanoz
• Pulbiber
• Karabiber
• Nane
• Tuz

Pişirmek İçin;

• Az Sıvı Yağ

Mardinli Mis Şambörek Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurumuz normal klasik hamur olacak yumuşak ele yapışmayacak kadar yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
2. İç malzemesini püf noktalarıyla anlatacağım.
3. Soğanlarımızın kabuklarını soyup 4e bölüyoruz hepsini aynı şekilde yaptıktan sonra robottan geçiriyoruz .
4. Püf noktası soğanları iyice elimizde sıkıp suyundan arındırmamız gerekir yoksa hem iç malzememiz sulu ve güzel olmaz hemde hazımsızlık yapar.
5. Bir püf noktası daha soğan ve kıymayı ayrı tenceremizde kavurmamız gerekir ki soğan suyunu saldığında kıymaya bırakmasın.
6. Ayrı bir tencerede tel şehriyemizi kavurup üzerine sıcak su ekliyoruz ve pişiriyoruz fazla sulu olmamasına dikkat edin.
7. Kıymamızı soğanlarımızı ve tel şehriyeler hazır olduğunda aynı tencerede birleştiriyoruz ama ocaktan almıyoruz.
8. Birleşim gerçekleştiğinde baharatlarımızı ve tuzumuzu ayarlıyoruz en son maydanozları ekleyip altını kapatıyoruz.
9. Mayalanmış olan hamurlarımızı küçük bezelere ayırıp oklava yardımıyla açıyoruz iç malzememizi ekleyip yapatıyoruz tepsimize örtü örtüp unluyoruz buda bir püf noktasıdır un koymazsak yapışır.
10. Tavamızı ısıtıp hafif yağlıyoruz tersli düzlü kızartıyoruz .
11. Aklınıza takılan bir şey olursa sorabilirsiniz uğraştırıcı ama çok lezzetli afiyet olsun.