Portakallı kurabiye için öncelikle şeker ve yumurtaları iyice çırpıyoruz.
Daha sonra sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
Yoğurt, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip biraz daha çırpıyoruz.
Kabartma tozu, vanilyayı ekleyip unu yavaş yavaş dökerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurundan mandalina büyüklüğünde toplar alıp elimizde yuvarlıyoruz ve hafif bastırarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
Üzerine yumurta sarısı sürüp bıçakla artı şeklinde çizikler atıyoruz.
Daha sonra üzerlerine dövülmüş fındıklardan serpiştirip 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. (Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir. )