Meftune

Meftune Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kuzu kuşbaşı
• 500 gram kemikli kuzu eti
• 5 tane patlıcan
• 2 bardak sıcak su
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 7 tane sivri biber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 3 çay kaşığı pul biber
• 5 tane domates
• 5 diş sarımsak
• Tuz

Sumak için;

• 4 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı taneli sumak

Meftune Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tane sumaklar, içine 1 çay kaşığı tuz eklenerek sıcak suda 1 saat bekletilir.
2. Patlıcanlar yıkanıp zebra desenli soyulup kesilerek ufak dilimler haline getirilir.
3. Bir büyük tencereye etlerin tamamı atılır. İçine 2 bardak sıcak su eklenir. Bu şekilde suyu tamemen çekene kadar pişirilir.
4. Tereyağı ve zeytinyağı eklenir ve 5 dakika kavrulur. Ardından yuvarlak doğranmış sivri biber eklenir. 1-2 dakika daha kavrulur.
5. 2 çay kaşığı tuz, biber salçası ve pul biber eklenerek biraz daha kavrulur.
6. Patlıcanlar eklenir.
7. Üzerine bir süzgeçten geçirilmiş tane sumakların suyu dökülür.
8. Kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış domates ve ufak dilimlenen sarımsak eklenir. Tencerenin kapağı örtülür.
9. Yemek kaynamaya başlayınca altı kısılır ve 40 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakılır. 10 dakika demlendikten sonra servis yapılır.
10. Tuz kontrolü yapılarak istenildiği miktarda artırılır.
11. Yanında pilav ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun😊.

Not:su bardağı ölçüsü 200 ml. Taneli sumakla daha lezzetli olmakla birlikte yerine 2 yemek kaşığı toz sumak da kullanılabilir