Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1,5 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, pul biber, karabiber varsa isot
• 1 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz

Mercimek Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

2 su bardağı kırmızı mercimeği üzerini 2 parmak geçecek şekilde suda pişiriyoruz. Ocağın altı çok çok kısık olmalı, dibi tutmaması için. İçinde diri tane kalmayacak şekilde mercimekleri pişiriyoruz. Suyu yetmezse ilave edip pişiriyoruz ama mercimek suyunu çekmesi lazım. İçi sulu sulu kalmayacak. Mercimekler pişince ocağı kapatıp 1 su bardağı köftelik ince bulguru içine ekliyoruz. Karıştırıyoruz, ağzını kapayıp şişmesini bekliyoruz.

Bir tavada soğanı ve sarımsağı çok küçük doğrayıp yağda kavuruyoruz. Soğanların rengi değişince salçaları da ekleyip kavuruyoruz. Bulguru çeken mercimeğin içine kavurduğumuz salçalı soğanı ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Biraz sıcak oluyor. Önce tahta kaşıkla karıştırıp az ılıyınca elimizle iyice karıştırıyoruz. İçine ince doğranmış maydanoz, taze soğan ve baharatlarımızı da ekliyoruz. İyice karıştırıp servis tabağımıza çiğ köfte sıkar gibi sıkıp diziyoruz. Üzerine bol limon sıkıp marulla beraber afiyetle yiyoruz. Annemin tam ölçüleridir kıvamı tam tutuyor. Afiyet olsun.