Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1. 5 su bardağı ince bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası ( Acı biber salçasıda kullanabilirsiniz isteğe göre )
• 2 diş sarımsak
• 5~6 taze soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz, kimyon
• Pul biber
• Marul yaprakları ( Ben kullanmadım bu seferlik )
• 1 limon suyu

Mercimek Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Kırmızı mercimeği yıkayıp süzdükten sonra, üzerine 4 su bardağı su ekleyerek orta boy bir tencerede haşlanmaya bırakın.
2. Yaklaşık 25-30 dakika ezilene kadar haşlamanız yeterlidir.
3. Mercimekler suyunu tam çekmek üzereyken bulguru aktarıp karıştırın.
4. Ocağın altını epeyce kısarak 1-2 dakika kadar pişirdikten sonra tuz, pul biber ve kimyonu serpiştirip hemen ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan 15-20 dakika kadar bekletin.
5. Zeytinyağını orta boy bir tavada kızdırıp incecik kıydığınız kuru soğanları, pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız sarmısakları ve salçayı ilave edin.
6. Sürekli karıştırarak 5-6 dakika, soğan iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Kırmızı pul biberi serpiştirip ocaktan alın.
7. Bu sosu sıcakken bulgurlu mercimekli karışımın üzerine ilave edip kaşıkla iyice karıştırın.
8. Soğuması için 10-15 dakika bekledikten sonra yoğurmaya başlayın.
9. Çok ince kıydığınız  maydanoz  ve yine incecik doğradığınız yeşil soğanı ekleyip tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin. Limon suyunu da bu aşamada katın.
10. Elinizi sık sık suya batırarak köfte harcından parçalar koparıp sıkın ve parmak şekli vererek servis tabağına dizin.
11. Yanına turşu ve yeşil salata malzemeleri koyarak serise sunun. Not: Kırmızı mercimek köftesi yeşillikler katılmadan en az 7-8 dakika kadar yoğrulmalı. Böylece dağılması engellenecektir. Yoğurma işlemini yaparken elinizi sık sık soğuk suya batırabilirisniz.