Mercimek Köftesi (Enfes)

Mercimek Köftesi (Enfes) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• Kristal kayatuzu, pul biber, karabiber, kimyon (Ağız tadına göre)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet maydanoz
• Marul yaprakları (yıkanmış)
• 1-2 adet limon (Dilimlenmiş)

Mercimek Köftesi (Enfes) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kırmızı mercimeği yıkayın, bir tencereye koyun, üzerine 2-2, 5 bardak su ilave edin, yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 30-35 dakika).
2. Bu arada taze soğan, maydanoz ve naneyi yıkayıp ince ince doğrayın. Kuru soğanı da soyun ve çok ince doğrayın.
3. Mercimek piştikten sonra ateşten alın, içine domates ve biber salçasını katın, bulguru ilave ederek karıştırın ve bu karışımı 5-10 dakika dinlendirin. Daha sonra yoğurma işlemini yapacağınız uygun bir tepsiye boşaltın ve 5 dakika kadar yoğurun.
5. Yoğurduğunuz mercimekli-bulgurlu karışımın içine doğranmış kuru soğanı ekleyip, 5 dakika daha yoğurun. Tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu koyun ve tekrar yoğurun.
6. Zeytinyağını kısık ateşte hafif ısıtın ve köftenin üzerine gezdirerek dökün, doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve nane ile birlikte son kez 2-3 dakika daha yoğurup küçük parçalara ayrın, elinizin parmak izleri çıkacak şekilde sıkmalar yapıp, marul yaprakları içinde, limon dilimleri ile servis edin.

Not: kuru soğan kullanmadım isteğe göre :)