Mercimekli Köfte (Gaziantep Usulü)

Mercimekli Köfte (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 tane kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı
• 2-3 adet taze soğan
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Mercimekli Köfte (Gaziantep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimekler yıkanıp suyu süzdürülür ve üzerine 4 su bardağı su eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir.
2. İçerisinde bulgurların şişmesine yetecek kadar su olması gerekir; yoksa su ilavesi yapılabilir.
3. Pişen mercimeklerin üzerine ince bulgur eklenip karıştırılır ve 15 dk tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir.
4. Soğanın kabukları soyulup ince ince kıyılır. Ayrıca bekletilir. Maydanoz ve yeşil soğan yıkanıp ayıklanır, ince ince doğranır.
5. Mercimekli karışım geniş bir yoğurma kabının içerisine alınır. İçerisine kuru soğanın yarısı, salça ve baharatlar ilave edilip arada eller ıslatarak iyice yoğurulur.
6. Diğer yandan bir tavada zeytinyağı ısıtılıp kuru soğanın diğer yarısı kavrulur.
7. Daha sonra doğranan yeşillikler de ilave edilip hala sıcak olan yağ karışımın üzerine dökülür.
8. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde sıkılarak şekillendirilir.
   Afiyet olsun :)