Meşhur Sivas Hingeli Patatesli

Meşhur Sivas Hingeli Patatesli Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 4 su bardağı un (un kontrolü koyun katı bir hamur olacak
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz

İç harcı için;

• 10 tane büyüklü küçüklü patates size kalmış boyutu (püre haline gelecek)
• 1,5 çay kaşığı pul biber
• 1,5 çay kaşığı tuz

Kaynatmak için;

• 1,2 litreye yakın su
• 3 yemek kaşığı tuz

Üzeri için;

• 4 yemek kaşığı tereyağı

Meşhur Sivas Hingeli Patatesli Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencereye 10 tane büyük küçüklüğü size kalmış patates üç litreye yakın su ocakta kaynatalım. Sonra kaynayan ve yumuşayan patatesleri soyalım kabuklarını soyduğumuz bu patatesleri püre haline getirelim üzerine pul biber ve tuz atalım kenar koyalım.
2. Hamurumuzu gerekli olan malzemeleri alalım, yoğurma kabına kontrol bir şekilde yoğuralım. Hamur katı olacak cıvık bir hamur olmazın siz kontrol bir şekilde ayarlayın unu. Güzelce yoğurdumuz hamuru dinlenmeye bırakalım üzerimi bir örtü ile örtelim.
3. Yoğurduğumuz hamur alalım yumaklayalım bezler halinde açalım, güzelce sonra bir tane bezeli alalım diğerleri üzerini örtelim üşümesin hamurlar kurur sonra.
4. Aldığımız bezeli yuvarlak bir çekimde açalım çok kalın olmasın ve açtığımız hamur eşit şekilde kare şekilde keselim.
5. Kaynattığımız patates püresini alalım kestiğimiz hamurun kare kare olan yerine küçük parçalar şekilde düzelim. Üçgen şeklinde katlayalım içleri patates olanları ve aynı şekilde diğer bezeleride aynı yapalım.
6. Üçgen şekilde yaptığımız hingelleri üzerini örtelim bir örtü ile kurumasın. Sonra tencere iki litre yakın daha da fazla olur sıcak şu koyalım ve 3 yemek kaşığı tuz atalım ocağa alalım suyu güzelce kaynasın bu daha öncede de yaparsanız olur hamur işi bittikten sonrada olur.
7. Hemen bir tavaya tereyağ koyalım ocakta erişin güzelce. Hingel alalım kaynayan suyun içine atalım hepsini hafif kaşık ile karıştıralım çok değil dağılabilir çok karıştırsak.
8. Pişen hingelleri alalım ocaktan üzerine bir litre yakın soğuk su atalım hemen süzgeç yardımı ile tenceredeki hingel süzelim. Süzdüğümüz hingel bir tepsi yada tabak da olur bölelim. Eriyen yağımızı üzerine dökelim. Afiyet olsun herkese.