Meşhur Tereyağlı Erzurum Ketesi İçli Cevizli Kete (Videolu)

Meşhur Tereyağlı Erzurum Ketesi İçli Cevizli Kete (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 1 tane yaş maya
•  2 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı tereyağı
• 1 yumurta beyazı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 5 su bardağı un

İçi İçin ;

• Yarım çay bardağı Tereyağı
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı ceviz içi

Yağlamak İçin ;

• Tereyağı ile sıvı yağ karışımı

Meşhur Tereyağlı Erzurum Ketesi İçli Cevizli Kete (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce hamuru hazırlamak için mayayı parçalayarak yoğurma kabımıza alalım.
2. Ardından 2 su bardağı ılık sütü, 1 çay bardağı eritilmiş tereyağını, tuzu ve yumurta beyazını ilave edelim bir kaşık yardımıyla karıştıralım.
3. Daha sonra unumuzu 1’er bardak ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Hamurumuz toparlanınca elimizle yoğurmaya devam edelim.
4. Kıvamlı ele yapışır hissi veren güzel bir hamur olduğunda üzerini örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
5. Ketemizin içini hazırlamak için tavamıza yarım çay bardağı eritilmiş tereyağını ve 1 su bardağı unu ilave ederek karıştırarak kavurmaya başlıyoruz.
6. Ocağın altını kısarak sürekli karıştırarak yakmadan kavuracağız 1 çay kaşığı tuzu ilave ederek karıştırmaya devam edelim.
7. 1 Su bardağı un daha ilave edeceğiz fakat bu unu yavaş yavaş topaklanmadan karıştırarak ilave edeceğiz.
8. Devamlı karıştırarak kavurduğumuz unumuzu kokusu çıkınca ocağın altını kapatıyoruz soğuyana kadarda sürekli karştırmaya devam ederek soğutacağız.
9. 10 dakika kadar karıştırarak soğuttuğumuz un kavurmamızın içerisine yarım su bardağı cevizimizi ilave ederek karıştırıyoruz iç malzemesi hazır.
10. Mayalanan hamuru alıyoruz unladığımız tezgahın üzerine bırakıyoruz. Hamurumuzu 15 bezeye ayırıyoruz yuvarlıyoruz üzerlerini örtüyoruz.
11. 1 bezeyi alıyoruz nişasta ve un karışımı ile önce elimizle sonra merdane yardımıyla açacağız.
12. Belli bir boyuta ulaşınca üzerine un nişasta karışımı serperek oklava yardımıyla büyük bir tepsi boyutu kadar açıyoruz.
13. Açtığımız yufkamız üzerine eritmiş olduğumuz tereyağı sıvı yağ karışımını serperek hamurumuzu katlama usulüyle her yerine yağ gelecek şekilde yağlıyoruz.
14. İyice yağlandıktan sonra kenarlardan katlıyoruz katladığımız yerleri de aynı usül yağlıyoruz bohça gibi katlıyoruz.
15. Kavurduğumuz içten 1 kaşık ortasına koyuyoruz köşelerden merkeze üçgen şekilde katlıyoruz kenarlarını birleştiriyoruz.
16. Diğer şeklimiz için bezemizi yine büyük açarak yufka haline getirelim üzerine cevizli un kavurmamızdan serpelim.
17. Daha sonra kol böreği yapar gibi rulo şeklinde yuvarlayalım merkezden etrafına dolayarak şeklimizi verelim.
18. Hepsini bu şekilde tamamladıktan sonra üzerlerine ayırmış olduğumuz yumurta sarısını sürüyoruz.
19. Fırınımızı 180 derecede alt üst fan ayarına alalım ve ketelerimizi fırına verdikten sonra üstü altın rengini alıp kızarınca fırından yakmadan alalım.

Afiyet olsun. 

Eğer bu tarifimi yaparsanız ve resimlerini çekip #SonradanGurme hashtag’i ile paylaşırsanız çok mutlu olurum.

Tarifimizin detaylı anlatımını aşağıdaki videodan izleyebilirsiniz. Yorum yapmayı beğenmeyi ve abone olmayı unutmayın Hoşçakalın.