Mıhlama
Mıhlama Tarifi'nin Malzemeleri
- Yarım su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı+bir su bardağından 2 parmak eksik sıcağa yakın ılık su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Göz kararı az sıvı yağ
- Yarımdan biraz fazla çorba kasesi eriyebilen bir peynir
- Tuz
Mıhlama Tarifi'nin Yapılışı
- Tavaya tereyağı ve sıvı yağ koyulur. Asla gerçek mıhlamada sıvı yağ koyulmaz ama ben hem daha hafif hem daha ekonomik olması açısından sıvı yağda ekliyorum. Lezzetinde bir eksiklik olmuyor. Ama eğer orijinalini bozmak istemiyorum derseniz toplamda 2 yemek kaşığı tereyağı koyun sıvı yağı aradan çıkarın.
- Yağ eriyince içinde mısır ununu katın kısık ateşte güzelce kavurun. Burası önemli iyi kavrulmayan mıhlama güzel olmaz.
- Devamlı karıştırarak kavurun ve rengini karartmayın. Yani yaklaşık 5 dakika yeterli.
- Ardından suyumuzu yavaş yavaş ekleyelim.
- Bu kısmı da önemli pat diye bütün suyu dökmemelisiniz.
- Suyunu çektikçe yavaş yavaş ekleyin altı hala kısılı kalmalı.
- Suyunu çekip kıvam aldığında peynir güzelce her tarafa eşit olacak şekilde yerleştirilir.
- Ardından tavanın kapağı kapatılır. Peynirler eriyince servis yapılır.
Püf:
Peynirleri Sakın karıştırmayın yoksa güzel sünmez.
Mısır unu iyi kavrulmazsa ve yavaşça pişmezse tereyağı kendini salmaz.
Orjinalinde kolot peyniri kullanılır. Ama ben kaşar peynir ve örgü peynir ile daha çok sevdiğim için böyle tercih ediyorum.
