Milföy Pastası Tüm Detaylarıyla (Videolu)

Milföy Pastası Tüm Detaylarıyla (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-4 adet milföy hamuru (istediğiniz kadar kullanabilirsiniz)

Kreması için;

• 480 ml süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• Yarım su bardağından bir parmak az nişasta
• 1 çay kaşığı saf vanilya
• 3 yumurta sarısı
• 1.5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1.5 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için ( beyaz kısmı );

• 1 su bardağı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım çay kaşığı saf vanilya

Üzeri için ( siyah kısmı );

• 2.5 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı süt

Milföy Pastası Tüm Detaylarıyla (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Milföy pastamızın kreması için 480 ml sütü ,1 çay bardağı toz şekeri ,yarım su bardağından bir parmak az nişastayı ve 1 çay kaşığı saf vanilyalı ocağa alıp çırpıyoruz.
2. Saf vanilya yerine 1 paket vanilinde kullanabilirsiniz.
3. Başka bir kapta 3 yumurta sarısını ve 1. 5 yemek kaşığı pudra şekerini çırpıyoruz.
4. Nişastası ve şekeri çözünmüş sütlü karışımdan 2 kepçe çırptığımız yumurta sarılarına yavaş yavaş karıştıra karıştıra ekliyoruz.
5. Sütlü karışım kaynamadan koyuyoruz.
6. Bu sayede yumurta sarısının ani bir şekilde pişmesini engelliyoruz.
7. Yumurta sarısı köpürünce ocaktaki sütlü karışama yavaş yavaş ekliyoruz.
8. Bu işlemeleri yaparken ocağın çok açık olmamasına dikkat edin.
9. Yumurta sarılarını ekledikten sonra sürekli olarak karıştırıyoruz.
10. Krema koyulaşmaya başlayınca yüzeyindeki beyaz köpüğü sönecek kremamız ortaya çıkacaktır.
11. Ardından ocağın altını kapatıp 1. 5 yemek kaşığı tereyağını kremamıza ekliyoruz.
12. Tereyağı kaybolana kadar sürekli karıştırıyoruz.
13. Tereyağı eridikten sonra kremayı başka bir kaba alıyoruz.
14. Üzerini streçleyip kürdanla delikler açıyoruz. Ve kremayı soğumaya bırakıyoruz.
15. Soğuyan kremayı en az 2 saat kadar buzdolabında dinlendirmeniz kremanın kıvamı için oldukça önemli.
16. Unladığımız tezgaha milföy hamurunu alıp merdaneyle fazla bastırmadan açıyoruz.
17. Hamurları tam ortadan kesip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıyoruz.
18. Hamurların üzerini kapatacak kadar başka bir yağlı kağıtla örtüp fazla ağır olmayan bir tepsiyi üzerine koyuyoruz.
19. Bu sayede milföy hamuru pişerken kabarmayacak tatlımız için istediğimiz incelikte pişecektir.
20. Milföyleri önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.
21. Milföyün üzerini kaplayacağımız beyaz sos için 1 su bardağı pudra şekerini 1 çay kaşığı saf vanilyayı ve 1 çay bardağı sıcak sütü karıştırma kabına alıp çırpıyoruz.
22. Sütün yarısını beyaz sos için yarısını kakaolu sos için kullanacağız.
23. Kakaolu sosumuz için 2. 5 yemek kaşığı kakaoyu kalan yarım çay bardağı sıcak sütü ve 2 yemek kaşığı pudra şekerini çırpıyoruz.
24. 2 saat sonra buzdolabından aldığımız kremamızı çırpıp erittiğimiz 1 yemek kaşığı tereyağını yediriyoruz.
25. Ardından kremayı sıkma torbamıza alıyoruz.
26. Milföylerin boyutlarının aynı olması için bıçakla yanlarındaki fazlalıkları kesiyoruz.
27. Beyaz sosumuzu tatlımızın en üst kısmında gözükecek milföye iyice yayarak döküyoruz.
28. Kakaolu sosumuzu da beyaz soslarını döktüğümüz milföylerin üzerine şerit şerit sıkıyoruz.
29. Bir kürdan veya şişle şeritlere dik olacak şekilde çizikler atıyoruz.
30. Her çiziği attıktan sonra şişinizin ucunu silmeyi unutmayın.
31. Milföylerin üzerine kremamızı nokta nokta sıkıyoruz.
32. En üste de hazırladığımız milföyü koyup servise hazırlıyoruz.

Püf noktaları.

1- yumurta pudra şekeri karışımına 2 kepçe sütü eklerken sütün kaynamamış olması gerekiyor. Yoksa yumurta yüksek sıcaktan dolayı pişecektir.

2- kremayı dinlendirdikten sonra mutlaka en az 2 saat buzdolabında bekletin. Kıvamını tam yakalarsınız.

3- milföyleri pişirirken üzerine tepsi koymayı unutmayın. Yoksa milföyler pişerken kabaracaktır.

4- en önemli noktalarında birisi ise milföylerin pişmesi. Milföyleri 200°’de pişirmenizi öneririm. Pişme süresi fırından fırına değişeceğinden 20-25 dakika gibi ortalama bir süre belirttim. Milföylerinizin daha erken pişeceğini de göz önünde bulundurularak kontrollü şekilde pişirin. 15 dakika sonra kontrole başlamanız yeterli.

5- yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize aldığımız milföylerin üzerine mutlaka başka bir yağlı kağıt sermelisiniz. Yoksa üzerine koyacağımız tepsiye milföyler yapışacaktır.

6- kakaolu ve beyaz sos için yarım çay bardağı süt birine yarım çay bardağı süt birine ekleyin. Kıvamı yakalamanız için sütü yavaş yavaş ekleyin.

7- en üstte gözükecek milföyün üzerine döktüğümüz beyaz sosumuz ve kakaolu sosumuz birbirine 15-20 dakika içerinde karışacaktır. Lütfen bunu göz önünde bulundurun. Karışmadan durması için ya çok koyu yapmalısınız ya da benmari usulü beyaz çikolata ve bitter çikolata kullanmalısınız. Çok koyu yapmanızı tavsiye etmem.