Mücver

Mücver Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kabak
• 1 havuç
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 dal taze soğan
• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 yemek kaşığı tepeleme un
• Yarım paket kabartma tozu (tercihe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Mücver Tarifi'nin Yapılışı

1. Kabakları rendeleyip, biraz tuzlayıp suyunu salmasını bekleyelim.
2. Bunun için ben süzgeçle beraber bir kabın üstüne koyuyorum.
3. Doğrama işleri bittiğinde suyun bir kısmı alttaki kaba akmış oluyor.
4. Yeşillikleri doğrayıp havucu rendeleyelim.
5. Suyunu salan kabakları güzelce sıkıp suyunu çıkaralım, karıştırma kabımıza alalım.
6. Bütün malzemeleri bir araya getirip bir güzel karıştıralım. Unu 3 kaşıkla başlayıp kıvamına göre gerektiği kadar artıralım. Fotoğraflarda kıvamı görebilirsiniz.
7. Pişirmek için 2 seçeneğimiz var.
8. Fırında; yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük bir kepçe ile karışımdan bırakıp arkasıyla biraz şeklini düzeltelim. (eğer kabartma tozu kullandıysanız çok kalın koymanın, iyice kabarıyor çünkü)
9. İçinde zeytinyağı var zaten ama ben üstten bir kere daha zeytinyağı gezdirdim birazcık.
10. 190 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. (yaklasık 25 dk).
11. Tavada; ısıttığımız tavayı mücverlerin yapışmaması için ince bir katman yağlayalım.
12. Küçük bir kepçe ya da kaşıkla hazırladığımız karışımdan alıp kısık/orta ateşte iki tarafını da kızartalım.
13. Çok yağ çekmiyor ama yine de peçete üzerine alıp sonra tabağa almakta fayda var.

Not: unu 3 kaşıkla başlıyorum, kıvamına göre artırıyorum. genelde 4 tepeleme kullanıyorum ama unumuza göre değişebilir. sulu olmayacak, hafif vıcık bir kıvam istiyoruz.

Not: kabartma tozu mücverlerin pufidik pufidik olmasını sağlıyor. Koymazsanız kıvamı değiştirmez, sadece basık olurlar