Muğla Usulü Saraylı Tatlısı (Bayramların Vazgeçilmezi)

Muğla Usulü Saraylı Tatlısı (Bayramların Vazgeçilmezi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 adet yumurta
• 3.5 su bardağı bardak un
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 fiske tuz
• Yarım paket kabartma tuzu

Hamurun açılması için;

• 1 paket buğday nişastası

İç harcı için;

• 4 su bardağı ceviz içi

Yağlamak için;

• 500 gram tereyağ

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon

Muğla Usulü Saraylı Tatlısı (Bayramların Vazgeçilmezi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat ediyoruz.
2. Hamurumuzu açmadan evvel ceviz içini çok küçük olmayacak şekilde rondodan geçiyoruz.
3. 500 gram tereyağını ise bir tavada eritiyoruz.
4. Tereyağını sade yağ elde edene kadar ısıtıyoruz.
5. İşlemin bittiğini yağın donmamasından soğuduktan sonra dahi sıvı kıvamda kalmasından anlayabilirsiniz. Bu tarif için varsa direkt sade yağ da kullanabilirsiniz.
6. Hamur için yumurta, yoğurt, sıvı yağ başta olmak üzere ilk önce sıvıları yoğurma kabımıza ekliyoruz.
7. Ardından katı malzemeleri ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
8. Hamuru ne sert ne de yumuşak olacak biçimde yoğuruyoruz.
9. Hamurun üzerini kapatıp 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. (tarifin en güzel yanı mayalanma süresinin kısa oluşu ve hamurun kolay şekil alması. Ayrıca bu hamuru el açması börekler için de kullanabilirsiniz. ).
10. Dinlenme süresinin sonunda hamuru küçük bezeler halinde kesip bezeleri top haline getiriyoruz.
11. Top şeklindeki bezelerden bir adet alıp açmaya başlıyoruz. Hamuru açarken kesinlikle un kullanmıyoruz.
12. Hamuru yalnızca buğday nişastası ile açıyoruz.
13. Açmadığımız bezelerin kurulmaması için üzerine havlu örtüyoruz.
14. Açtığımız yufkanın üzerine ceviz içini serpiştiriyoruz.
15. Katlamasını yaparken aşağından ve yukarıdan birkaç santim içe doğru kapatıp, ardından hamuru büzüştürüyoruz.
16. Önceden yağlamış olduğumuz fırın tepsisine yuvarlak olacak biçimde diziyoruz. Tarifin bu kısımları görselle pekişecektir.
17. Tepsimiz dolduğunda sade yağı ile yağlayarak inceden ısıtılmış olan fırında 180 derecede ara ara döndürerek 40 dakika kadar pişiriyoruz. (döndürerek pişirdiğimiz için yuvarlak tepsi kullanmanızı tavsiye ederim. )
18. Tatlımız fırında pişerken biz de şerbet için su ve şekeri tenceremize ekliyoruz. Burada şerbeti ağdalı bir kıvam alıncaya kadar kaynatıyoruz. Kaynattıktan sonra içerisine bir dilim limon ilave ediyoruz. İstenen kıvama geldiğinde şerbeti ılımaya bırakıyoruz.
19. Saraylımız kızardığında fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Bu arada en önemli noktalardan biri şerbetin ılık, tatlının soğuk olması. İstenen ısılara ulaştığında şerbeti tatlıya yediriyoruz.

Tatlımızın üzerini bir tepsi ile kapatıp yarım gün bekledikten sonra afiyetle tüketiyoruz.
Şeker tadında, hayırlı bayramlar dilerim.