Öncelikle; incirleri bir kaseye alarak, ılık su ilavesi ile 5 dakika kadar bekletelim.
Süre sonunda sudan alarak, bir kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayalım ve küçük küpler şeklinde doğrayalım.
Kekimiz için; yumurtaları ve toz şekeri bir çırpma kabına alalım ve mikserin yüksek devrinde en az 5 dakika karışım iyice krema kıvamına gelip, beyazlaşana kadar çırpalım.
Ardından; un, kabartma tozu ve tarçını ekleyelim ve kısa bir süre sadece karışana kadar çırpalım.
Ceviz ilavesini yaparak, tekrar karışana kadar çırpalım.
Son olarak, küp küp doğradığımız incirleri de hamura ekleyelim ve bir spatula yardımıyla karıştıralım.
Uygun büyüklükte bir borcamı, sıvı yağ ile yağlayalım. (Bu tarifte 28×28 cm kare borcam kullanıldı.)
Hazır olan kek hamurunu borcama aktaralım ve eşit bir şekilde yayalım.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına verelim ve üzeri kızarana, kürdan testi temiz çıkana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
Kek fırındayken; keki ıslatacağımız ılık su, kahve ve toz şekeri karıştırarak, hazır edelim.
Pişen keki fırından alalım ve beş dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekledikten sonra, bir kaşık yardımıyla hazırladığımız şekerli, kahveli karışım ile her yerini dengeli şekilde ıslatalım ve bir kenarda beklemeye alalım.
Muhallebimiz için; un, nişasta, süt ve toz şekeri tencereye alalım ve bir çırpma teli yardımıyla devamlı karıştırarak kıvam alana kadar pişirelim.
Göz göz olduktan sonra, birkaç dakika daha karıştırmayı bırakmadan pişirelim ve altını kapatalım.
Tereyağı ilavesini yapalım ve çırpma teli ile güzelce karıştıralım.
Muhallebinin ilk sıcağı çıktıktan sonra toz krem şantiyi ekleyerek, mikserle iyice çırpalım.
Hazır olan muhallebiyi, kekin üzerine dökelim ve bir spatula ile düzelterek, eşit şekilde yayalım.
Son olarak, tatlımızın üzerine bolca hindistan cevizi serpelim ve buzdolabında bir gece dinlenmeye alalım.
Dinlenen tatlımızı dilimleyerek servis edelim.
Arzu ederseniz servis sırasında üzerine; antep fıstığı, ceviz, kuru incir gibi sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kabarmış, güzel bir kek elde edebilmek için; yumurta ile toz şekeri tamamen beyaz krema gibi bir kıvam alana kadar en az 5 dakika olmak üzere, mikserin yüksek devrinde, iyice çırpmaya özen gösterin.
Hamur hazır olduktan sonra çok bekletmeden fırına vermek için, fırın kabınızı çırpma işlemine başlamadan evvel yağlayarak hazırlayın.
Kuru malzeme ilavesinden sonra keki uzun süre çırpmamak gerekir. Mikserin en düşük devrinde, sadece karışana kadar çok kısa bir süre çırpmak yeterlidir veya bu aşamada mikseri bırakarak, hamuru söndürmemeye özen göstererek, alttan üste hareketlerle, tamamen bir spatula yardımıyla da karışım sağlayabilirsiniz.
Fırınların pişirme hızı, kuvveti değişkenlik göstermektedir. Bu sebeple kekin pişme aşaması kontrollü şekilde takip edilmeli, kürdan testi temiz çıktığında ve üzeri yeterli miktarda kızardığında fırından alınmalıdır.
Güzel kıvamlı, topaklanmayan ve pürüzsüz bir muhallebi elde edebilmek için, pişirme aşamasının başından sonuna kadar çırpma teli ile devamlı karıştırın. Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra, mikser ile çırpmayı ihmal etmeyin. Bu işlem; hem muhallebinin kabuk tutmadan soğumasına yardımcı olur, hem de kıvamını iyileştirir.
Tatlınızı, kıvamının oturması için mutlaka dinlendirmelisiniz. Minimum 3-4 saat, eğer mümkünse bir gece dinlendirdikten sonra sunmaya özen gösterin.
görüntüsü çok güzel iftardan sonra tadına bakıcam. yorumumu güncellerim.
Damla
içine yarım çay bardağı süt yarım çay bardağı da yağ ekledim güzel kabardı tadı da çok güzel oldu . muhallebisinin şekeri az oluyor ben pudra şekeri ekleyerek kendime göre ayarladım 🌸 tarif için teşekkürler
kader nur gunes
Sütsüz ve yağsız kek mi olur diye düşündüm ama yine de tarife birebir uydum. Hiç kabarmadı dedim ki kıbrıs tatlısı gibi serttir ıslatınca güzel olur o da olmadı.Bulamaç gibi bişey oldu. İnsanları yanlış yönlendirmeyin. Bildiğim gibi kek yapsam bin kat iyi olurdu.
elifgnydn91
Tadı biraz Kıbrıs Tatlısını andırıyor. Biz çok beğendik ☺️ hindistan cevizine alerjim olduğu için kullanmadım ☺️
ZCTRKCR
Tarif için teşekkürler. 👍
Elif Özkalay Toprak
Efsaneee görseli bile yetertarifinize saglik
zekiye Garipler
yok boyle bi.lezzet.cok hafif ve guzel.siddetle tavsiye ederim