Muhallebili İncirli Kek Tarifi (videolu)

Yasemin Atalar 161.195 Takipçi

4-6 Kişilik
30dk Pişirme, 20dk Hazırlama

Muhallebili İncirli Kek Tarifi (videolu) İçin Malzemeler

Keki İçin;

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
6 adet kuru incir
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Muhallebisi İçin;

1 litre süt
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
2 tepeleme yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet toz krem şanti
1 yemek kaşığı tereyağı

Keki Islatmak İçin;

1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı granül kahve
1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri İçin;

Hindistan cevizi

Muhallebili İncirli Kek Tarifi (videolu) Yapılışı

Öncelikle; incirleri bir kaseye alarak, ılık su ilavesi ile 5 dakika kadar bekletelim.
Süre sonunda sudan alarak, bir kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayalım ve küçük küpler şeklinde doğrayalım.
Kekimiz için; yumurtaları ve toz şekeri bir çırpma kabına alalım ve mikserin yüksek devrinde en az 5 dakika karışım iyice krema kıvamına gelip, beyazlaşana kadar çırpalım.
Ardından; un, kabartma tozu ve tarçını ekleyelim ve kısa bir süre sadece karışana kadar çırpalım.
Ceviz ilavesini yaparak, tekrar karışana kadar çırpalım.
Son olarak, küp küp doğradığımız incirleri de hamura ekleyelim ve bir spatula yardımıyla karıştıralım.
Uygun büyüklükte bir borcamı, sıvı yağ ile yağlayalım. (Bu tarifte 28×28 cm kare borcam kullanıldı.)
Hazır olan kek hamurunu borcama aktaralım ve eşit bir şekilde yayalım.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına verelim ve üzeri kızarana, kürdan testi temiz çıkana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
Kek fırındayken; keki ıslatacağımız ılık su, kahve ve toz şekeri karıştırarak, hazır edelim.
Pişen keki fırından alalım ve beş dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekledikten sonra, bir kaşık yardımıyla hazırladığımız şekerli, kahveli karışım ile her yerini dengeli şekilde ıslatalım ve bir kenarda beklemeye alalım.
Muhallebimiz için; un, nişasta, süt ve toz şekeri tencereye alalım ve bir çırpma teli yardımıyla devamlı karıştırarak kıvam alana kadar pişirelim.
Göz göz olduktan sonra, birkaç dakika daha karıştırmayı bırakmadan pişirelim ve altını kapatalım.
Tereyağı ilavesini yapalım ve çırpma teli ile güzelce karıştıralım.
Muhallebinin ilk sıcağı çıktıktan sonra toz krem şantiyi ekleyerek, mikserle iyice çırpalım.
Hazır olan muhallebiyi, kekin üzerine dökelim ve bir spatula ile düzelterek, eşit şekilde yayalım.
Son olarak, tatlımızın üzerine bolca hindistan cevizi serpelim ve buzdolabında bir gece dinlenmeye alalım.
Dinlenen tatlımızı dilimleyerek servis edelim.
Arzu ederseniz servis sırasında üzerine; antep fıstığı, ceviz, kuru incir gibi sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Muhallebili İncirli Kek Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

Kabarmış, güzel bir kek elde edebilmek için; yumurta ile toz şekeri tamamen beyaz krema gibi bir kıvam alana kadar en az 5 dakika olmak üzere, mikserin yüksek devrinde, iyice çırpmaya özen gösterin.
Hamur hazır olduktan sonra çok bekletmeden fırına vermek için, fırın kabınızı çırpma işlemine başlamadan evvel yağlayarak hazırlayın.
Kuru malzeme ilavesinden sonra keki uzun süre çırpmamak gerekir. Mikserin en düşük devrinde, sadece karışana kadar çok kısa bir süre çırpmak yeterlidir veya bu aşamada mikseri bırakarak, hamuru söndürmemeye özen göstererek, alttan üste hareketlerle, tamamen bir spatula yardımıyla da karışım sağlayabilirsiniz.
Fırınların pişirme hızı, kuvveti değişkenlik göstermektedir. Bu sebeple kekin pişme aşaması kontrollü şekilde takip edilmeli, kürdan testi temiz çıktığında ve üzeri yeterli miktarda kızardığında fırından alınmalıdır.
Güzel kıvamlı, topaklanmayan ve pürüzsüz bir muhallebi elde edebilmek için, pişirme aşamasının başından sonuna kadar çırpma teli ile devamlı karıştırın. Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra, mikser ile çırpmayı ihmal etmeyin. Bu işlem; hem muhallebinin kabuk tutmadan soğumasına yardımcı olur, hem de kıvamını iyileştirir.
Tatlınızı, kıvamının oturması için mutlaka dinlendirmelisiniz. Minimum 3-4 saat, eğer mümkünse bir gece dinlendirdikten sonra sunmaya özen gösterin.

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (16)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

myaman70 @myaman70

Şikayet Et

Büyük dikdörtgen borcama yapmak için ölçüyü çoğaltmak mı gerekiyor acaba?
- Yanıtla
- 0
- 4 hafta önce

Yeni Gelen Yorumlar

Begum Elibol Kaya @Begum_ElibolKaya2

Şikayet Et

Büyük borcama yapmak için ölçüleri nasıl olmalı
- Yanıtla
- 0
- 5 gün önce
özlem @Emine-duru

Şikayet Et

muhallebim videodaki kadar koyu Olmadı Neden acaba tepeleme koydum unu ve nişastayı
- Yanıtla
- 0
- 4 hafta önce
myaman70 @myaman70

Şikayet Et

Büyük dikdörtgen borcama yapmak için ölçüyü çoğaltmak mı gerekiyor acaba?
- Yanıtla
- 0
- 4 hafta önce
Eylul Basak @Eylul_Basak2

Şikayet Et

denemek istiyorum ama tarif eksik gibi geldi bana yağ süt
her zaman tarife tam uyarım güzel olur yaptiklariniz
karar veremedim
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
bekdemir @ensarbekdemir

Şikayet Et

granül kahve yerine ne kullanılabilir?
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
- Melisa Göç @gcccmelis
  
  Şikayet Et
  
  Nescafe ile yapıyoruz biz
  Yanıtla
  
  0
  
  2 gün önce
Fethiye @fufu55

Şikayet Et

mukemmel👍😋😋
- Yanıtla
- 1
- 1 ay önce
Rukiye Avcı @elvinhatice02

Şikayet Et

Reçel
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
Rukiye Avcı @elvinhatice02

Şikayet Et

Teşekkür ederim. Ölcü Bi yemek kaşığı yeterlimi
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
Rukiye Avcı @elvinhatice02

Şikayet Et

İncir reçeli nden tatlı yapsam olur mu acaba. Koyu kıvamlı
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
Havva havva @havva-havva-2069

Şikayet Et

elinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 1 ay önce
Ayşegül Karaman @cikolatakalpler

Şikayet Et

Elinize sağlık 👏🏻
Çok severim 🌸
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
Kedi Ponçi @Kedi--Ponci-1453

Şikayet Et

Elinize sağlık Yasemin Hanım en kısa zamanda yapamaya çalışacağım❤😻
- Yanıtla
- 1
- 1 ay önce
Ümran Hüyüklü @umranarsy

Şikayet Et

Elif atalar ın İncirli tatlısı 🌸 hep yaparım en favori tarifim buradakini denemedim
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
eses @0860esra

Şikayet Et

normal kahve olur mu acaba🤔
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
Burcu CERİT @burcucerit

Şikayet Et

Ellerinize sağlık kıbrıs tatlısı andırmış.Bi kaç malzeme değişikliği gördüm bunu da denemek isterim.Ekledim teşekkür ederiz güzel tarifleriniz için 👌☺😍
- Yanıtla
- 1
- 1 ay önce
fatmafae @fatmafae

Şikayet Et

granül kahve katılmayınca tadında değişiklik olmaz sanırım 😊
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
- Lezzet Alemi @emineonur01
  
  Şikayet Et
  
  bence oluyor ben surekli yapiyodum.granul kahveli ayri lezzet 🤗
  Yanıtla
  
  0
  
  1 ay önce