Muhteşem Pırasa Dolma

Muhteşem Pırasa Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet iri pırasa

İç harcı için:

• 200 gram kıyma (ince doğranmış pırasa)
• 1 yumurta
• 1/2 (yarım) çay bardağı bulgur
• 1/2 (yarım) çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1/2 (yarım) limon suyu
• Bir tutam sumak

Üstünün sosu:

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salça

Muhteşem Pırasa Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Pırasanın beyaz kısmını incitmeden 4 parmak genişliğinde kesiyoruz. Bende 1 pırasadan 3 parça çıktı.
2. Yeşil kısmını kesiyoruz ve bu tarif için kullanmıyoruz. (doğrayıp buzluğa kaldırdım).
3. Beyaz kısmını baş parmağınızı ortasından bastırarak birbirinden incitmeden yırtmadan ayırıyoruz. Pırasa silindir şeklinde çıkıyor.
4. En iç kısmında ki pırasa çizik çıkmaya başlıyor, bunları ayırıyoruz ince ince kesiyoruz iç harç karıştırma kabına alıyoruz.
5. İç harcımızı yapıyoruz, ince kıyılmış pırasanın iç kısımları, kıyma, yumurta, pirinç bulgur ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
6. Silindir pırasayı iç harcımızla gevşek şekilde dolduruyoruz.
7. Karnıyarık tencereye diziyoruz. Üzerine yarım limonu sıkıyoruz ve bir tutam sumak serpiyoruz.
8. Üzerini geçecek şekilde suyunu ekliyoruz, dağılmayı önlemek için tabak kapatıyoruz ve ocağa koyuyoruz.
9. Suyu kaynamaya başladığı an altını en kısık ayarda yaklaşık yarım saat daha pişiriyoruz.
10. Sarımsaklı yoğurdu hazırlıyoruz.
11. Tereyağı bir tavada eritip köpürdükten sonra salçayı ekleyip kavuruyoruz.
12. Yine incitmeden tabağımıza dolma alıyoruz, üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağ gezdiriyoruz.

Deneyecek olanlara afiyet olsun ;).