Muzlu Çikolatalı Pasta (Videolu)

Muzlu Çikolatalı Pasta (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

20 cm pandispanya için:

Çikolatalı pastacı kreması için;

• 500 ml süt (2.5 su bardağı)
• 100 gram şeker (yarım  su bardağı)
• 4 adet yumurta sarısı
• 1.5 yemek kaşığı mısır nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 100 gram sütlü veya bitter çikolata
• 2 adet muz

Üzeri için:

• 200 ml krema
• 300 gram bitter çikolata

Muzlu Çikolatalı Pasta (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Pandispanya Tarifi mi bir önceki paylaşımım da bulabilirsiniz.
2. Sütü kaynama noktasına getirelim.
3. Yumurta sarılarını şeker ile çırpalım.
4. Un ve nişasta ekleyip tekrar çırpalım.
5. Sütten 2 kepçe yumurtalı karışıma ilave edip hızlıca çırpalım(bu işlemin ismi temperlemedir, yani ısı dengeleme .Bunun sayesinde yumurtanızı pişirmezsiniz)
6. Ve karıştırarak bu karışımı süt olan tencereye geri boşaltalım.
7. Kısık ateşte devamlı karıştırarak kıvam aldıralım.
8. Ateşten alıp çikolatayı içinde eritip üzerine yapışık bir şekilde streç yerleştirip soğutalım.
9. Bu kabuk bağlamaması içindir.
10. 1-1. 5 saat kremayı buzdolabında soğutalım.
11. Üzeri için; kremayı kaynama noktasına getirip ocaktan alın ve çikolatayı içinde eritin.
12.  30 dakika buzdolabında soğutup çırpalım.
13.  Karışımın rengi hafif beyazlaşacaktır.
14. Pandispanyayı 2 ye keselim. (ekmek bıçağı ile ileri geri hareketler ile gayet pratik oluyor)
15. Tabanına soğumuş pastacı kremasını sıkalım.
16. Muzları iri parçalar halinde dikey şekilde dizelim.
17. Boşluklara krema sıkalım. Üzerini pandispanya ile kapatalım.
18. Boş aralara kalan kremayı sürelim.
19. Çırptığınız ganajı üzerine ve kenarlarına dağınık bir şekilde kaşık şekli vererek sürelim.
20. 1 saat soğutup servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.